Hva er Civet Coffee?

Civet -kaffe, mer kjent som Kopi Luwak , er en sjelden kaffe som blir behandlet på en mest uvanlig og uventet måte. Bønnene som ble brukt til å lage civet-kaffe, er ikke blitt plukket direkte fra en kaffeplante av mennesker, men blir i stedet valgt og konsumert av civets, kattlignende pattedyr. Etter at civet skiller ut bæret i avføringen, samler mennesker møkka, som deretter vaskes for å trekke ut bærene, som deretter er klare til steking og tilberedning som drikke. Noen markedsførere av Civet Coffee annonserer den som den dyreste kaffen i verden.

Kopi Luwack kaffe har sin opprinnelse i Indonesia, hjemmet til den asiatiske Palm Civet. Disse skapningene er tilsynelatende ganske glad i kaffebønner og er kjent for å være veldig selektive i bønnene som de velger å spise, noe som kan bidra til den utmerkede smaken av civet -kaffe. Nyere studier har vist at mens kaffebønnen passerer gjennom fordøyelseskanalen til civet, blir den utsatttil enzymer som utløser kjemiske prosesser som bløter ut smaken av bønnen. Som et resultat hevder kjennere at civet -kaffe både er søt og mangler bitterhet.

Etterspørsel etter Civet Coffee har skapt noen problemer for produsentene så vel som kaffehandlere. Flere steder jages civets etter mat så vel som musken deres, som er verdsatt for bruk i parfymeri. Noen innfødte dreper også civet fordi dyret preys på fjærkre. Som et resultat kan det være vanskelig å høste civet møkk i naturen, og tvinge kaffeprodusenter til å finne andre måter å imøtekomme etterspørselen etter Kopi Luwak .

Gründere setter nå opp civet -gårder der dyrene oppbevares i bur og matet kaffebønner. Selv om dette gjør det lettere å få tilgang til Civet Dung, hevder noen aficionados at kaffen som er produsert fra bønnene som konsumeres av Caged Civet, ikke er så god som fra Wild Civet. I mellomtiden, COFGebyrhandlere er bekymret for at de kan motta forsendelser av inauthentic civet kaffebønner.

Noen steder har etterspørselen etter civet-kaffe samt bekymring for etikken i salg og produksjon fått forskere til å utvikle måter å syntetisk produsere en Kopi Luwak -lignende kaffe uten å trenge hjelp fra faktiske civets. Kaffebønner blir utsatt for et enzymbad før steking, noe som imiterer fordøyelsesprosessen, noe som resulterer i en myk kaffe som kan selges til en konkurransedyktig pris.