Vad är Civet Coffee?

Civet Coffee, mer ordentligt känt som Kopi Luwak , är ett sällsynt kaffe som bearbetas på ett mest ovanligt och oväntat sätt. Bönorna som används för att göra civetkaffe har inte plockats direkt från en kaffeväxt av människor, utan är istället utvalda och konsumeras av civets, kattliknande däggdjur. Efter att civeten utsöndrar bäret i avföring, samlar människor dynga, som sedan tvättas för att extrahera bären, som sedan är redo för rostning och beredning som en dryck. Vissa marknadsförare av Civet Coffee annonserar det som det dyraste kaffet i världen.

Kopi Luwack kaffe har sitt ursprung i Indonesien, hem för den asiatiska palmciveten. Dessa varelser är tydligen ganska förtjust i kaffebönor och är kända för att vara mycket selektiva i bönorna som de väljer att äta, vilket kan bidra till den utmärkta smaken av civetkaffe. Nyligen genomförda studier har visat att medan kaffebönan passerar genom matsmältningskanalen i civet, utsätts dettill enzymer som utlöser kemiska processer som mjukar ut smaken på bönan. Som ett resultat hävdar kännare att civetkaffe är både sött och saknar bitterhet.

Efterfrågan på civetkaffe har skapat vissa problem för sina producenter såväl som kaffeklappare. På många ställen jagas civets efter mat såväl som deras mysk, som är uppskattad för dess användning i parfymer. Vissa infödda dödar också civeten eftersom djuret preys på fjäderfä. Som ett resultat kan det vara svårt att skörda Civet Dung i naturen och tvinga kaffeproducenter att hitta andra sätt att möta efterfrågan på Kopi Luwak .

Entreprenörer inrättar nu civetodlingar där djuren hålls i burar och matar kaffebönor. Även om detta gör det lättare att komma åt civet -dynga, hävdar vissa aficionados att kaffet som produceras från bönorna som konsumeras av bur civet inte är lika bra som från Wild Civet. Under tiden cofAvgiftshandlare är oroliga för att de kan få transporter av inauthentiska civet kaffebönor.

På vissa ställen har efterfrågan på civetkaffe såväl som oro över etiken för dess försäljning och produktion fått forskare att utveckla sätt att syntetiskt producera en Kopi Luwak -liknande kaffe utan att behöva hjälp av faktiska civets. Kaffebönor utsätts för ett enzymbad före rostning, vilket imiterar matsmältningsprocessen, vilket resulterar i ett mjukt kaffe som kan säljas till ett konkurrenskraftigt pris.