Co to jest kawę Civet?

Kawa cywilna, bardziej znana jako Kopi Luwak , to rzadka kawa, która jest przetwarzana w najbardziej niezwykły i nieoczekiwany sposób. Ziarna używane do produkcji kawy cywilnej nie zostały wybrane bezpośrednio z rośliny kawy przez ludzi, ale zamiast tego są wybierane i spożywane przez cywetów, ssaków podobnych do kotów. Po tym, jak Cyvet wydał jagodę w kale, ludzie zbierają gno, które są następnie myte, aby wydobyć jagody, które są następnie gotowe do pieczenia i przygotowania jako napoju. Niektórzy marketerzy Cital Coffee reklamują ją jako najdroższą kawę na świecie.

Kopi Luwack kawa ma swoje początki w Indonezji, domu azjatyckiego cywetów palmowych. Te stworzenia najwyraźniej lubią fasolkę kawy i są uważane za bardzo selektywne w ziarnach, które wybierają, co może przyczynić się do doskonałego smaku kawy cywilnej. Ostatnie badania wykazały, że chociaż ziaren kawy przechodzi przez przewód pokarmowy cywetu, jest odsłoniętado enzymów, które wywołują procesy chemiczne, które łagodzą smak fasoli. W rezultacie koneserzy twierdzą, że kawę cywetów jest zarówno słodka, jak i brakuje goryczy.

Zapotrzebowanie na kawę Cytet wywołało pewne problemy zarówno dla swoich producentów, jak i kupców kawy. W wielu miejscach cywety są ścigane na jedzenie, a także ich piżmo, które są cenione za stosowanie w perfumerii. Niektórzy tubylcy również zabijają cywet, ponieważ zwierzę żeruje na drobiu. W rezultacie zbiór gnoju na wolności może być trudny, zmuszając producentów kawy do znalezienia innych sposobów zaspokojenia zapotrzebowania na Kopi Luwak .

Przedsiębiorcy tworzą teraz farmy Civet, w których zwierzęta są przechowywane w klatkach i karmione ziarna kawy. Chociaż łatwiej jest to uzyskać dostęp do Cyver Gnou, niektórzy miłośnicy twierdzą, że kawa wytwarzana z fasoli spożywanej przez Cageda Citeta nie jest tak dobra jak to z Wild Civet. Tymczasem CofOpłaty handlowcy obawiają się, że mogą otrzymywać przesyłki ziaren kawy nieautentycznej.

W niektórych miejscach zapotrzebowanie na kawę Civet, a także obawy dotyczące etyki jej sprzedaży i produkcji spowodowały, że badacze opracowali sposoby syntetycznego wytwarzania kawy Kopi Luwak bez potrzeby pomocy faktycznych cywetów. Ziarna kawy są poddawane kąpieli enzymatycznej przed pieczeniem, która naśladuje proces trawienia, co skutkuje łagodną kawą, którą można sprzedać w konkurencyjnej cenie.