Wok Oil은 무엇입니까?

냄비에 사용해야하는 단일 유형의 오일이 없습니다. 그러나 냄비 요리는 일반적으로 매우 높은 열을 포함하기 때문에 가장 좋은 유형의 냄비 기름은 분해 및 흡연없이 고온을 견딜 수있는 유형이어야합니다. 연기가 높은 오일에는 땅콩 오일, 홍화유 및 포도 석유가 포함됩니다. 특수 냄비 오일은 일반적으로 대부분의 슈퍼마켓의 아시아 음식 섹션에서도 발견되며, 이들은 종종 맛이납니다.

wok는 그릇 모양의 아시아 요리 용기이며, 일부 클래식 냄비 요리에는 저어 튀김과 볶음밥이 포함됩니다. 전통적인 냄비는 주철로 만들어지고 더 현대적인 냄비는 탄소강으로 만들어 질 수 있습니다. 이 두 가지 유형의 냄새는 냄새의 높은 열을 견딜 수 있지만 음식이 달라 붙지 않도록 오일이 필요합니다.

많은 오일이 고온에 노출되면 고장이 시작됩니다. 이것이 기름이 담배를 피우는 원인입니다. 다른 기름이 다른 온도에서 분해되고 담배를 피우고기름이 담배를 피우기 시작하는 온도를 연기 지점이라고합니다.

냄새를 사용할 때는 일반적으로 고열이 필요하기 때문에 냄비 오일은 매우 높은 연기 지점을 가져야합니다. 땅콩 오일은 전통적으로 높은 요리 온도를 처리 할 수 ​​있기 때문에 Wok Oil으로 사용됩니다. 이 유형의 기름은 또한 일부 요리에 다소 견고한 맛을 더하고 땅콩 치킨과 같은 요리를 요리하는 데 종종 사용됩니다.

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땅콩 오일은 냄비 요리에 사용할 수있는 유일한 유형의 오일은 아닙니다. 예를 들어 정제 된 홍화 오일은 땅콩 오일보다 연기 지점이 훨씬 높기 때문에 우수한 Wok 오일이됩니다. 정제 된 옥수수 기름과 정제 된 참기름은 냄비에서 요리하는 동안 사용할 수있는 오일도 허용됩니다. 연기 지점은 앞에서 언급 한 식용유 유형보다 약간 낮지 만, 면화, 아몬드 및 포도 오일도 사용할 수 있습니다.

그것은 매우 포부이지만Lar Oil, 대부분의 아시아 요리사는 일반적으로 올리브 오일을 냄비로 사용하지 않습니다. 이것은 매우 낮은 연기 지점이있는 엑스트라 버진 올리브 오일의 경우에 특히 그렇습니다. 그러나 여분의 가벼운 올리브 오일은 일반적으로 다른 유형의 올리브 오일보다 연기 지점이 높기 때문에 일반적으로 사용할 수 있습니다.

Specialty Wok 오일도 제공됩니다. 이들은 기본적으로 맛을 낸 유형의 오일입니다. 냄비에서 요리 할 때는 절대적으로 필요하지는 않지만 추가 맛은 많은 사람들에게 호소력이 있습니다.