Co to jest Finocchiona?
Finocchiona to salami wieprzowiny, który pochodzi z Toskanii. Salami jest wspólnym składnikiem wielu toskańskich produktów spożywczych, od talerzy przystawek po sosy makaronu i jest popularnym przysmakiem w tej części Włoch. Unikalny smak Finocchiona sprawił, że jest to smakołykiem w innych częściach Włoch i reszty świata. Sklepy specjalistyczne, zwłaszcza te, które magazynują włoską żywność, mogą magazynować Finocchiona, a także można zamówić salami bezpośrednio od toskańskich eksporterów.
, jak ma to miejsce w przypadku wielu salami, Finocchiona zaczyna się od podstawy mielonej wieprzowiny, która jest doprawiona solą i pieprzem. Niezwykłym składnikiem Finocchiona są nasiona kopru włoskiego, które nadają Salami intrygujący słodki, podobny do anyżu smak. Są również za nazwą, ponieważ Finocchio oznacza „koper włoski” po włosku. Po mielonej wieprzowiny w osłonkach Salami, Finocchiona jest wyleczona, aby stała się i sucha, i dołącza do kulinarnej tradycji włoskich mięs utwardzonych, m.z których każdy jest bardzo znany.
Istnieje długa tradycja produkcji Finocchiona w Toskanii, a prawdziwe pochodzenie żywności nie są znane. Legenda głosi, że pokarm został opracowany przez złodzieja, który ukrył skradzione salami w plamce dzikiego kopru włoskiego i odkrył, że koper włoski nasycił salami wyjątkowym i delikatnym smakiem. Chociaż jest to możliwe, wydaje się bardziej prawdopodobne, że ryzykowny kucharz dodał nasiona kopru włoskiego do mieszanki salami, aby zobaczyć, co może się stać. Zgodnie z tradycją wielu kucharzy używa dzikich nasion kopru włoskiego, pod przekonaniem, że są silniejsze w smaku.
Gdy Finocchiona otrzymuje krótszy lekarstwo, jest znana jako Finocchiona Sbriciolona. Sbriciolona to bardziej kruche, świeże salami, które przypomina niektórym konsumentom kiełbasę niż Salami. Zazwyczaj jest podawany w grubych klinach, a wielu Włochów lubi go na obfitych rzemieślniczych chlebach. Mielona wieprzowina, która trafia do tego typu płetwyOcchiona jest raczej masywna niż drobno zmielona, ułatwiając krucha gotowy produkt.
Gdy Finocchiona otrzymuje długie lekarstwo, zamienia się w twarde, suche salami, które mają teksturę i konsekwencję, którą większość konsumentów kojarzy z salami. Ten produkt końcowy może być pokrojony na Antipasto alla Toscano lub zawierać w sosach makaronu i innych posiłkach. Podobnie jak inne wyleczone mięso, salami jest słony z złożonym, warstwowym smakiem i dobrze łączy się z mocnymi serami i obfitymi winami.