Wat is louching?
Louching is een techniek die wordt gebruikt om absint voor te bereiden op consumptie. Hoewel mensen niet absint hoeven te louzen om het te drinken, velen doen dat, omdat louching absint de onderscheidende melkachtige gloed geeft die veel mensen associëren met dit drankje. De meeste vestigingen die absint serveren, bieden ook het gereedschap voor louching, of voeren het louchen zelf uit voordat u het drankje serveert.
Wanneer absint wordt gelakt, wordt koud water toegevoegd aan de drank, waardoor een reactie wordt geactiveerd waardoor het drankje de drink veroorzaakt en melkachtig wordt. Wanneer louching wordt uitgevoerd met een geoefende hand, richten gollows van melkachtige kleur door het glas, waardoor een lichtgevende gloed ontstaat die behoorlijk onderscheidend is. De verhouding van water tot absint varieert, afhankelijk van de absint en persoonlijke smaak, hoewel een verhouding van 1: 3 absint tot water heel gebruikelijk is.
In sommige gevallen wordt louching uitgevoerd door koud water te druipen door een suikerkubus geplaatst op een absinte lepel aan de bovenkant van het glas. Deze vorm van louching sWeetens het absint en vertroebelt het, maskeert de bittere smaak van natuurlijke absint. De suikerkubus werkt ook als een filter en vertraagt de stroomsnelheid van het water om ervoor te zorgen dat het langzaam in het glas druppelt, omdat het dumpen van water in een glas absint het gewenste esthetische effect niet bereikt.
Andere consumenten geven er de voorkeur aan de suikerkubus over te slaan, gewoon water met een vaste hand direct in het glas druppelen om de gewenste bewolkte absint te genereren. Water kan ook worden besprenkeld door een lepel om de stroomsnelheid te regelen. Dit type louching kan het beste worden aanbevolen voor natuurlijk zoete absint of consumenten die bekend zijn met de bittere smaak van ongezoet absint. Het heeft wel het voordeel dat de natuurlijke smaken in het absint kunnen komen, wat resulteert in een complexer mondgevoel.
Verschillende soorten absint louche op verschillende manieren. De hoeveelheid louching is afhankelijk van thij hoeveelheid anijs in de absint. Hogere anijsniveaus zullen een wolkere vloeistof genereren, waarbij sommige absint bijna wit worden in reactie op het koude water, terwijl lagere niveaus resulteren in minder bewolking. Andere drankjes die traditioneel anijs bevatten, zoals Ouzo, worden ook soms gelust vóór de service. Louching biedt een nuttige visuele indicator dat het drankje is verdund, waardoor het minder krachtig is dan het in rechte vorm zou zijn. In het geval van absint is verdunning gewenst, omdat deze drank extreem sterk is.