Wat is Mutton Masala?
Mutton Masala is een populair gerecht in de Indiase keuken, met gemeenschappelijke Indiase voedingsmiddelen zoals lam en kurkuma, evenals olijfolie en tomaten. Garam Masala is een populair kruid dat in dit gerecht wordt gebruikt, gemaakt door komijn te combineren met andere kruiden zoals zwarte peper, steranijs en gemalen kruidnagel. De term schapenvlees verwijst over het algemeen naar het vlees van een schaap, gebruikt in veel Indiase recepten omdat de textuur en smaak van het vlees rijker is dan die van het jongere lam. Olijfolie wordt vaak gebruikt in dit recept, net als kippenbouillon en tomatensaus, wat zorgt voor een gezond Indiaas gerecht.
In Indiase koken en keuken is lam vaak een vlees van keuze en wordt op verschillende manieren gekocht. Schapenvlees is een populaire keuze die afkomstig is van een volwassen schaap, wat resulteert in een rijker en smaakvoller type vlees dan zijn jongere tegenhanger. Het hoofdtype vlees in schapenvlees masala gebruikt een volwassen gesneden, vaak in blokjes gesneden of gemalen, gekookt in een saus van olijfolie, wijn of bouillon. Soms het gerechtwordt geserveerd met rijst of noedels, of naast vers gestoomde of gegrilde groenten.
De saus waarin schapenvlees masala is gekookt, is vaak samengesteld uit een beetje olijfolie, tomaten, soms wijn of haven en groente of rundvleesbouillon. Garam Masala is een smaakvol en aromatisch kruid dat in dit gerecht wordt gebruikt, gemaakt door kruiden zoals zwarte peper, komijn en gemalen teentjes te mengen. Extra kurkumapoeder, dat gebruikelijk is bij de Indiase keuken, vergezelt vaak het gerecht, waardoor zowel de smaak als de kleur van de schapenvlees masala wordt verbeterd. Verse knoflook en gember worden ook in overvloed toegevoegd aan dit gerecht, en bieden een pittige ondertoon die goed werkt samen met de koeleffecten van de kurkuma en tomaten.
Voor een extra draai aan het gerecht worden kaneelstokjes aan de saus toegevoegd om de smaak van het kruid tijdens het kookproces te infuseren. Het toevoegen van een beetje water aan de saus helpt een jus te vormen, waarbij de schapenvlees langzaam f kokenof een periode van tijd. Zwaar op de kruiden, kan schapenvlees masala ook rode pepervlokken gebruiken om de kruidigheid en smaak van het gerecht te vergroten en tegelijkertijd het voedingsgehalte te vergroten. Bekend om zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen in Indiase keuken, heeft Mutton Masala een grote hoeveelheid antioxidanten van de kruiden en tomaten, evenals het hoge eiwitgehalte van het lam.