O que é Mutton Masala?
Mutton Masala é um prato popular na culinária indiana, contendo alimentos indianos comuns, como cordeiro e açafrão, além de azeite e tomate. Garam Masala é um tempero popular usado neste prato, feito combinando cominho com outras especiarias, como pimenta preta, anis estrelado e dentes de terra. O termo carne de carneiro geralmente se refere à carne de uma ovelha, usada em muitas receitas indianas porque a textura e o sabor da carne são mais ricos do que a do cordeiro mais jovem. O azeite é frequentemente usado nesta receita, assim como o caldo de galinha e o molho de tomate, criando um prato indiano saudável. Mutton é uma escolha popular que vem de uma ovelha madura, resultando em um tipo de carne mais rico e saboroso do que seu colega mais jovem. O principal tipo de carne no carneiro masala usa um corte maduro, geralmente em cubos ou moídos, cozido em um molho de azeite, vinho ou caldo. Às vezes o pratoé servido com arroz ou macarrão, ou ao lado de vegetais recém -cozidos ou grelhados.
O molho em que o carneiro masala é cozido é frequentemente composto de um pouco de azeite, tomate, às vezes vinho, porto e legumes ou caldo de carne. O garam masala é um tempero saboroso e aromático usado neste prato, fabricado por especiarias como pimenta preta, cominho e dentes de terra. Açafrão extra em pó, que é comum na culinária indiana, geralmente acompanha o prato, aumentando o sabor e a cor do masala de carneiro. Alho e gengibre frescos também são adicionados em abundância a este prato, fornecendo um tom picante que funciona bem junto com os efeitos de resfriamento do açafrão e dos tomates.
Para uma reviravolta adicional ao prato, os palitos de canela são adicionados ao molho para infundir o sabor do tempero durante o processo de cozimento. Adicionar um pouco de água ao molho ajuda a formar um molho, no qual o carneiro cozinha lentamenteou um período de tempo. Pesado nas especiarias, o carneiro masala também pode usar flocos de pimenta vermelha para aumentar o tempero e o sabor do prato, além de aumentar o conteúdo nutricional. Conhecida por suas propriedades de promoção da saúde na culinária indiana, o carneiro masala possui uma grande quantidade de antioxidantes das especiarias e tomates, bem como seu alto teor de proteína do Cordeiro.