Vad är Mutton Masala?

Mutton Masala är en populär maträtt i indisk mat, som innehåller vanliga indiska livsmedel som lamm och gurkmeja, samt olivolja och tomater. Garam Masala är ett populärt krydda som används i denna maträtt, tillverkad genom att kombinera kummin med andra kryddor som svartpeppar, stjärnanis och markklyftor. Termen fårkött hänvisar i allmänhet till ett får, som används i många indiska recept eftersom köttets struktur och smak är rikare än det från det yngre lammet. Olivolja används ofta i det här receptet, liksom kycklingbuljong och tomatsås, vilket gör en frisk indisk maträtt.

I indisk matlagning och mat är lamm ofta ett kött som väljer och köps på olika sätt. Mutton är ett populärt val som kommer från ett moget får, vilket resulterar i en rikare och mer smakfull typ av kött än dess yngre motsvarighet. Huvudtypen av kött i fårkött masala använder en mogen snitt, ofta kubad eller mark, tillagad i en sås av olivolja, vin eller buljong. Ibland skålenserveras med ris eller nudlar, eller tillsammans med ny ångade eller grillade grönsaker.

Såset som fårkött masala tillagas i består ofta av lite olivolja, tomater, ibland vin eller port- och grönsaks- eller nötköttsbuljong. Garam Masala är ett smakfullt och aromatiskt krydda som används i denna maträtt, tillverkad genom att blanda kryddor som svartpeppar, kummin och markkryddnejon. Extra gurkmeja pulver, som är vanligt i indisk matlagning, följer ofta skålen och förbättrar både smak och färg på fårmasala. Färsk vitlök och ingefära tillsätts också i överflöd till denna maträtt, vilket ger en kryddig underton som fungerar bra tillsammans med kyleffekterna av gurkmeja och tomater.

För en extra vridning till skålen tillsätts kanelstänger till såsen för att tillföra kryddans smak under tillagningsprocessen. Att lägga till lite vatten till såsen hjälper till att bilda en sås, där fårköttet långsamt lagar feller en tidsperiod. Tungt på kryddorna kan fårkött masala också använda röda paprika -flingor för att öka skålens krydd och smak samtidigt som det ökar näringsinnehållet. Mutton Masala är känd för sina hälsofrämjande egenskaper i indisk matlagning och har en hög mängd antioxidanter från kryddor och tomater, liksom dess höga proteininnehåll från lammet.