Vilka är de bästa tipsna för att göra blåbärspaj?
För att göra en snabb och enkel blåbärspaj kan en förberedd skorpa användas. Kockar som föredrar att använda en hemlagad skorpa kan göra en med mjöl, förkortning, socker och vatten. Konserverad blåbärfyllning kan användas, men blåbärspajfyllning kan också tillverkas av blåbär, socker, vatten och någon typ av förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse. När fyllningen hälls i bottenskorpan kan den toppas med antingen en toppskorpa eller en smultoppning.
En smulskorpa eller en traditionell skorpa kan användas för att göra en blåbärspaj, beroende på en persons preferenser. Graham Cracker-skorpor är till exempel populära, och dessa kan köpas förgjorda i aluminiumburkar. Olagda traditionella skorpor finns också i kylskåpet eller frysavsnitten i de flesta stormarknader.
Att göra pajskorpa kan vara ganska enkelt. För att börja göra en grundläggande blåbärspajskorpa, smör eller förkortning blandas med mjöl och socker. Kallt vatten tillsätts sedan till blandningen tills en deg bildas. Denna douGH kyls sedan innan den plattas med en rullande stift och placeras i en pajpanna.
För en mycket enkel blåbärspaj kan konserverade blåbär användas. Frysta blåbär kan också användas, men dessa bör vara osötade. Färska blåbär är vanligtvis tillgängliga under sommaren, och dessa kan antingen väljas från en blåbärbuske eller köpas från en stormarknad eller bondemarknad.
Att välja färska blåbär som är mogna och friska är mycket viktigt när du gör denna typ av fruktpaj. Bären ska inte vara så mjuka eller grumliga. De bör inte heller läcka blå eller lila juice, och de bör inte heller ha någon form på dem. Innan du fyller för en blåbärspaj bör de färska bären sköljas noggrant. Medan de sköljs, bör eventuella stjälkar eller blad tas bort, tillsammans med eventuella skadade eller mjuka bär.
För att göra blåbärspajfyllning bör blåbären förstblandas med socker. Mängden socker som används beror vanligtvis på hur söt en person vill göra pajen. Juice eller vatten blandas sedan med bär och socker. Cornstarch eller Tapioca tillsätts vanligtvis också för att göra vätskan tjockare när den lagar mat.
Vissa kockar kanske föredrar att göra en smulstoppning från brunt socker, smör och mjöl. En extra pajskorpa kan också användas. Den övre skorpan och bottenskorpan ska klämmas ihop så att de förseglar. Slitsar bör också skäras i en topppajskorpa för att låta ångan fly medan pajen lagar mat.
Innan blåbärspajen bakas kan en remsa av folie användas för att täcka jordskorpans kanter. Detta förhindrar att kanterna blir överkokt innan resten av pajen är klar. Efter att pajen har bakats - vanligtvis cirka 30 till 45 minuter - ska den svalna innan den skivas. Detta gör att fyllningen kan ställas in så att den inte är så rinnande.