Vad är Cherry Strudel?
Cherry Strudel är en variation av ett populärt, traditionellt bakat gott från Österrike och dess grannländer. I allmänhet består Strudel av ett flagnigt bakverk som innehåller söta eller smakfulla fyllningar. Denna speciella typ av strudel är fylld med antingen söta eller sura körsbär. Bakning av traditionell körsbärsstrudel kan vara en tidskrävande process, men hemmakocken kan minimera den tid och ansträngning som behövs genom att ta några enkla genvägar.
Strudel blev först populär någon gång på 1700-talet, under Habsburg-monarkiets regering i en region i en region som senare känd som Österrikes-honungary. Den flagniga, skiktade "phyllo" bakverk som användes för Strudel kom dock till följd av moriskt eller turkiskt inflytande till regionen. Traditionella strudelfyllningar inkluderar men är inte begränsade till äpple, plommon, keso, surkål, kål, mutter och körsbär. Sur körsbärsstrudel kallas traditionellt "Weichselstrudel."
phyllo -deg, också stavad som "filo" eller "fillo", är en tunn,Delvis genomskinlig bakverk av mjöl, vatten, ägg och smör eller olja. Bakaren kombinerar dessa ingredienser och rullar ut degen tills den når samma ungefärliga tjocklek som ett papper. Han eller hon skär sedan degen i enskilda ark. För Strudel och många andra bakverk lägger bagaren dessa degark ovanpå varandra och sprider smör eller olja mellan lakan för att skapa ett flagnigt bakverk med distinkta lager.
Mest Cherry Strudel är gjord med sura körsbär, men vissa bagare kanske föredrar söta körsbär eller använder dem när sura körsbär inte längre är under säsongen. Surkörsbär - även kallade syrliga körsbär - är för syrliga för att äta rå men sötna när de kokas, särskilt när de bakas i en sockerlig sirap. Söta körsbär äts vanligtvis färskt istället för bakade, men vissa bagare kanske fortfarande föredrar den extra, naturliga sötma av det söta körsbäret för bakning. Oavsett typ avlägsnar bagaren groparna och lagar körsbären med socker och juice tills en sirapig bevarar bildas. Han eller hon skedar denna fyllning i mitten av det innersta lagret innan de lindar alla lakan runt fyllningen och förseglar dem ihop.
bagare hemma kan förenkla denna process genom att använda förberedda deg och fyllning. Många livsmedelsbutiker och specialmatbutiker säljer frysta phyllo -degark. Alternativt använder vissa hembakare frysta smördeg, vilket skapar ett liknande flagnigt bakverk. Konserverad körsbärspajfyllning, som finns i bakningen i en vanlig livsmedelsbutik, arbetar i stället för hemlagad fyllning. Vissa märken av förberedda körsbärsfyllningar är sötare än andra, och konsumenten bör välja det varumärke som tilltalar hans eller hennes smakskänsla mest.
Efter att ha fyllt bakverket borstar bagaren på utsidan av körsbärsstruden med ägg eller smör och lagar det i en förvärmd ugn tills konditoriet blir gyllenbrun. Penselng bakverket med varm mjölk efter att den kommer ut ur ugnen mjuknar skorpan. Färdig körsbärsstrudel är ofta dammad med pulveriserat socker eller serveras med grädde.