チェリー・ストルーデルとは何ですか？

チェリー・ストルーデルは、オーストリアとその近隣諸国から人気のある伝統的な焼き菓子のバリエーションです。一般に、Strudelは、甘いまたは風味のある詰め物を含むフレーク状のペストリーシェルで構成されています。この特定のタイプのストルーデルは、甘いまたは酸っぱいチェリーで満たされています。伝統的なチェリーストルーデルを焼くことは時間のかかるプロセスになりますが、ホームクックはいくつかの簡単なショートカットをとることで必要な時間と労力を最小限に抑えることができます。しかし、ストルーデルに使用されたフレーク状の階層化された「フィロ」ペストリーは、この地域にムーア人またはトルコの影響の結果として生じました。伝統的なストルーデルの詰め物には、リンゴ、プラム、カッテージチーズ、ザワークラウト、キャベツ、ナッツ、チェリーが含まれますが、これらに限定されません。酸っぱいチェリー・ストルーデルは伝統的に「weichselstrudel」と呼ばれています。

フィロ生地、「filo」または「fillo」は薄く、薄いです。小麦粉、水、卵、バターまたはオイルで作られた部分的に半透明のペストリーシート。ベイカーはこれらの材料を組み合わせて、紙と同じおおよその厚さに達するまで生地を転がします。その後、彼または彼女は生地を個々のシートに切ります。ストルーデルや他の多くの焼き菓子のために、パン屋はこれらの生地のシートを互いに上に重ね、シートの間にバターやオイルを広げて、明確な層を持つフレーク状のペストリーを作成します。

ほとんどのチェリーストルーデルは酸っぱいチェリーで作られていますが、一部のパン屋は甘いチェリーを好むか、酸っぱいチェリーが季節にならなくなったら使用するかもしれません。酸っぱいチェリー - タルトチェリーとも呼ばれますが、特に砂糖のようなシロップで焼いたとき、調理するときは生で食べるにはあまりにもタルトですが、調理すると甘くなります。甘いチェリーは通常、焼いた代わりに新鮮に食べられますが、パン屋の中には、ベーキングのために甘いチェリーの追加の自然な甘さを好む人もいるかもしれません。タイプに関係なく、パン屋はピットを取り外し、シロップ状の保護区が形成されるまで砂糖とジュースでチェリーを調理します。彼または彼女は、この詰め物が生地の最も内側の層の中心にスプーンしてから、すべてのシートを詰め物の周りに包んで一緒に密閉します。

自宅のパン屋は、事前に作られた生地と詰め物を使用してこのプロセスを簡素化できます。多くの食料品店や専門の食料品店は、冷凍フィロ生地シートを販売しています。あるいは、一部のホームパン屋は冷凍パフペストリーを使用しており、同様にフレーク状のペストリーを作成します。標準的な食料品店のベーキング通路で見つかった缶詰のチェリーパイの詰め物は、自家製の詰め物の代わりに動作します。既製のチェリーフィリングの一部のブランドは他のブランドよりも甘いです。消費者は、自分の味の感覚に最も魅力的なブランドを選択する必要があります。

ペストリーを満たした後、ベイカーはチェリーのストルーデルの外側を卵またはバターで磨き、ペストリーが黄金色になるまで予熱したオーブンで調理します。ブラシオーブンから出てきた後、温かい牛乳でペストリーを塗ります。完成したチェリーストルーデルには、しばしば粉砂糖が粉砕されたり、クリームが添えられています。