Hva er kirsebærstrudel?
Cherry Strudel er en variant av et populært, tradisjonelt bakte gode fra Østerrike og dets naboland. Generelt består Strudel av et flassende konditor som inneholder søte eller salte fyllinger. Denne spesielle typen strudel er fylt med enten søte eller sure kirsebær. Å bake tradisjonell kirsebærstrudel kan være en tidkrevende prosess, men hjemmekokken kan minimere mengden tid og krefter som trengs ved å ta noen få enkle snarveier.
Strudel ble først populær en gang på 1700-tallet, under regjering av Habsburg-monarkiet i en region senere kjent som Østerrike-Ungarn. Det flakete, lagdelte "phyllo" -kaken som ble brukt til Strudel, skjedde imidlertid som et resultat av myrkisk eller tyrkisk innflytelse til regionen. Tradisjonelle strudelfyllinger inkluderer, men er ikke begrenset til eple, plomme, cottage cheese, surkål, kål, nøtt og kirsebær. Sur kirsebærstrudel kalles tradisjonelt "weichselstrudel."
phyllo deig, også stavet som "filo" eller "fillo," er en tynn,Delvis gjennomskinnelig kringleark laget av mel, vann, egg og smør eller olje. Bakeren kombinerer disse ingrediensene og ruller deigen ut til den når den samme omtrentlige tykkelsen som et stykke papir. Han eller hun skjærer deretter deigen til individuelle ark. For Strudel og mange andre bakevarer, legger bakeren disse arkene med deigen på toppen av hverandre, og sprer smør eller olje mellom lakenene for å lage et flakete kringle med distinkte lag.
De fleste kirsebærstrudel er laget med sure kirsebær, men noen bakere foretrekker kanskje søte kirsebær eller bruker dem når sure kirsebær ikke lenger er i sesongen. Surkirsebær - også kalt terte kirsebær - er for terte til å spise rå, men søtet når de tilberedes, spesielt når de er bakt i en sukkerholdig sirup. Søte kirsebær spises vanligvis ferske i stedet for bakt, men noen bakere kan fremdeles foretrekke den ekstra, naturlige sødmen til det søte kirsebæret for å bake. Uavhengig av typen fjerner bakeren gropene og koker kirsebærene med sukker og juice til en sirupaktig bevarer dannes. Han eller hun skje denne fyllingen inn i midten av det innerste laget av deigen før han pakker alle arkene rundt fyllingen og forsegler dem sammen.
Bakere hjemme kan forenkle denne prosessen ved å bruke ferdiglagde deig og fylling. Mange dagligvarebutikker og spesialmatbutikker selger frosne phyllo deigark. Alternativt bruker noen hjemmebakere frosne butterdeig, som skaper et lignende flakete kringle. Hermetisk kirsebærpai -fylling, funnet i bakgangen i en standard dagligvarebutikk, jobber i stedet for hjemmelaget fylling. Noen merker med ferdiglaget kirsebærfylling er søtere enn andre, og forbrukeren bør velge merkevaren som appellerer til hans eller hennes smakssans mest.
Etter å ha fylt kringle, børster bakeren utsiden av kirsebærstrudelen med egg eller smør og koker den i en forvarmet ovn til kringle blir gyldenbrun. BørsteNg konditoren med varm melk etter at den kommer ut av ovnen myker skorpen. Ferdig kirsebærstrudel er ofte støvet med pulverisert sukker eller servert med krem.