Co je Cherry Strudel?
Cherry Strudel je variace populárního tradičního pečeného zboží z Rakouska a jeho sousedních zemí. Obecně se Strudel skládá z šupinatého pečiva obsahující sladké nebo slané náplně. Tento konkrétní typ kroku je naplněn sladkými nebo kyselými třešněmi. Pečení tradičního třešňového šťávy může být časově náročným procesem, ale domácí kuchař může minimalizovat množství času a úsilí potřebného přijetím několika jednoduchých zkratky. V důsledku maurského nebo tureckého vlivu na region však došlo k flaky, vrstvenému „phyllo“ pečivu. Tradiční náplň závin zahrnují, ale nejsou omezeny na jablko, švestka, tvaroh, zelí, zelí, ořech a třešně. Sours Cherry Strudel se tradičně nazývá „Weichselstrudel“.Částečně průsvitný pečivo vyrobené z mouky, vody, vejce a másla nebo oleje. Baker kombinuje tyto složky a těsto valí, dokud nedosáhne stejné přibližné tloušťky jako kus papíru. Potom rozřezá tě těsto na jednotlivé listy. Pro STRUDEL a mnoho dalších pečených zboží, pekařů vrstvá tyto listy těsta na sobě, šíří máslo nebo olej mezi listy, aby vytvořilo šupinaté pečivo s odlišnými vrstvami.
Většina třešňových kroků se vyrábí s kyselými třešněmi, ale někteří pekaři mohou dávat přednost sladkým třešněm nebo je používat, jakmile kyselé třešně již nejsou v sezóně. Kyselé třešně - také nazývané koláčové třešně - jsou příliš koláč na to, aby jedli syrové, ale při vaření sladí, zejména když jsou pečeny v sladkém sirupu. Sladké třešně se obvykle namísto pečeného jedly čerstvé, ale někteří pekaři mohou stále upřednostňovat další přirozenou sladkost sladké třešně pro pečení. Bez ohledu na typ, pekař odstraní jámy a vaří třešně s cukrem a šťávou, dokud se nevytvoří sirupová ochrana. On nebo ona lžící tuto náplň do středu nejvnitřnější vrstvy těsta, než zabalí všechny listy kolem náplně a utěsňuje je dohromady.
pekaři doma mohou tento proces zjednodušit pomocí předem vyrobeného těsta a plnění. Mnoho obchodů s potravinami a obchody se speciálními potravinami prodávají zmrazené listy těsta Phyllo. Alternativně někteří domácí pekaři používají zmrazené nafouknutí, které vytváří podobně šupinaté pečivo. Namísto domácí náplně pracuje v konzervovaném třešňovém koláčku, nalezená v uličce pečení standardního obchodu s potravinami. Některé značky předem vyrobené třešňové náplně jsou sladší než jiné a spotřebitel by si měl vybrat značku, která nejvíce přitahuje jeho pocit vkusu.
Po naplnění pečiva si pekař čistí vnější stranu třešňového šťávu vejcem nebo máslem a vaří ho v předehřáté troubě, dokud se pečivo nezbaví. BrushiPoté, co vyjde z trouby, měkčí kůru. Hotový třešňový záředník je často oprášen práškovým cukrem nebo podávaným se smetanou.