Hvad er Cherry Strudel?
Cherry Strudel er en variation af en populær, traditionel bagt god fra Østrig og dets nabolande. Generelt består Strudel af en flassende konditor, der indeholder søde eller velsmagende fyldninger. Denne særlige type Strudel er fyldt med enten søde eller sure kirsebær. Bagning af traditionelle kirsebærstrudel kan være en tidskrævende proces, men hjemmekokken kan minimere den tid og kræfter, der var nødvendig ved at tage et par enkle genveje.
Strudel blev først populær engang i 1700'erne, under Habsburg-monarkiets regeringstid i en region, der senere blev kendt som Østrig-Ungary. Den flassende, lagdelte "phyllo" wienerbrød, der blev brugt til Strudel, kom imidlertid til som et resultat af maurisk eller tyrkisk indflydelse på regionen. Traditionelle strudelfyldninger inkluderer, men er ikke begrænset til æble, blomme, cottage cheese, surkål, kål, nød og kirsebær. Sour Cherry Strudel kaldes traditionelt "Weichselstrudel."
phyllo dej, også stavet som "filo" eller "fillo", er en tynd,Delvis gennemskinnelig konditor lavet af mel, vand, æg og smør eller olie. Bageren kombinerer disse ingredienser og ruller dejen ud, indtil den når den samme omtrentlige tykkelse som et stykke papir. Han eller hun skærer derefter dejen i individuelle ark. For Strudel og mange andre bagt varer, bagerbageren lagde disse ark med dejen oven på hinanden, spreder smør eller olie mellem arkene for at skabe et flassende wienerbrød med forskellige lag.
De fleste kirsebærstrudel er lavet med sure kirsebær, men nogle bagere foretrækker muligvis søde kirsebær eller bruger dem, når sure kirsebær ikke længere er i sæson. Sure kirsebær - også kaldet tærte kirsebær - er for tærte til at spise rå, men sødme, når de koges, især når de bages i en sukkerholdig sirup. Søde kirsebær spises normalt frisk i stedet for bagt, men nogle bagere foretrækker stadig den ekstra, naturlige sødme af det søde kirsebær til bagning. Uanset typen fjerner bageren groberne og koger kirsebærene med sukker og juice, indtil en sirupagtig bevarelse dannes. Han eller hun skeer denne fyldning i midten af det inderste lag af dejen, før han indpakker alle ark omkring fyldet og forsegler dem sammen.
bagere derhjemme kan forenkle denne proces ved hjælp af foruddannet dej og fyldning. Mange købmandsforretninger og specialiserede fødevarebutikker sælger frosne phyllo -dejark. Alternativt bruger nogle hjemmebakere frosne butterdej, der skaber et lignende flassende wienerbrød. Canned Cherry Pie -fyldning, der findes i bagepladen i en standardkøbmand, fungerer i stedet for hjemmelavet fyldning. Nogle mærker af foruddannede kirsebærfyldning er sødere end andre, og forbrugeren skal vælge det brand, der appellerer til hans eller hendes smagsfølelse mest.
Efter at have fyldt wienerbrødet, børster bageren ydersiden af kirsebærstrudelen med æg eller smør og koger det i en forvarmet ovn, indtil konditoren bliver gyldenbrun. BrushiNg wienerbrødet med varm mælk, efter at det kommer ud af ovnen blødgør skorpen. Færdig kirsebærstrudel støves ofte med pulveriseret sukker eller serveres med fløde.