Co to jest wiśniowe strudel?
Cherry Strudel to odmiana popularnego, tradycyjnego pieczonego dobra z Austrii i jej sąsiednich krajów. Ogólnie rzecz biorąc, Strudel składa się z łuszczącej się ciasta zawierającej słodkie lub pikantne wypełnienia. Ten konkretny typ Strudel jest wypełniony słodkimi lub kwaśnymi wiśniami. Pieczenie tradycyjna wiśniowa strudel może być procesem czasochłonnym, ale domowy kucharz może zminimalizować czas i wysiłek potrzebny, wykonując kilka prostych skrótów.
Strudel po raz pierwszy stał się popularny w 1700 roku, za panowania monarchii Habsburga w regionie później znanym jako Austro-Węcz. Jednak łuszczące się, warstwowe ciasto „phyllo” używane do Strudela pojawiło się w wyniku wpływu mauretańskiego lub tureckiego na ten region. Tradycyjne wypełnienia strudelowe obejmują między innymi jabłko, śliwkę, twarogu, kapustę, kapustę, orzechy i wiśnię. Sour Cherry Strudel jest tradycyjnie nazywany „Weichselstrudel”.
ciasto Phyllo, również pisane jako „filo” lub „Fillo”, jest cienki, jest cienki,Częściowo półprzezroczysty arkusz do ciasta wykonany z mąki, wody, jajka i masła lub oleju. Baker łączy te składniki i przewraca ciasto, aż osiągnie tę samą przybliżoną grubość jak kawałek papieru. Następnie przecina ciasto na poszczególne prześcieradła. W przypadku Strudel i wielu innych wypieków piekarz warstwuje te arkusze ciasta na siebie, rozkładając masło lub olej między arkuszami, aby stworzyć łuszczące się ciasto z wyraźnymi warstwami.
Większość wiśni Strudel jest wykonana z kwaśnych wiśni, ale niektórzy piekarze mogą preferować słodkie wiśnie lub używać ich, gdy kwaśne wiśnie nie będą już w sezonie. Kwaśne wiśnie - zwane także tartowymi wiśniami - są zbyt cierpkie, aby jeść surowo, ale słodzone po ugotowaniu, szczególnie po upieczeniu w słodkim syropie. Słodkie wiśnie są zwykle spożywane świeżo zamiast pieczonych, ale niektórzy piekarze mogą nadal preferować dodatkową, naturalną słodycz słodkiej wiśni do pieczenia. Niezależnie od rodzaju piekarz usuwa doły i gotuje wiśnie cukrem i sokiem, aż syropy zachowają. On lub ona łyka to wypełnienie w środku najbardziej wewnętrznej warstwy ciasta, po czym owinął wszystkie arkusze wokół wypełnienia i uszczelniając je.
Piekarze w domu mogą uprościć ten proces, używając gotowego ciasta i wypełnienia. Wiele sklepów spożywczych i specjalistycznych sklepów spożywczych sprzedaje mrożone arkusze ciasta Phyllo. Alternatywnie, niektórzy domowe piekarze używają zamrożonego ciasta puff, które tworzy podobnie łuszczące się ciasto. Nadzienie w puszkach wiśniowych, znalezione w przejściu do pieczenia standardowego sklepu spożywczego, działa zamiast domowego wypełnienia. Niektóre marki gotowego wypełnienia wiśni są słodsze niż inne, a konsument powinien wybrać markę, która najbardziej przemawia do jego poczucia smaku.
Po napełnieniu ciasta piekarz szczotkuje zewnętrzną stronę wiśni jajkiem lub masłem i gotuje je w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto stanie się złoty kolor. BrushiCiasto z ciepłym mlekiem po wyjściu z piekarnika zmiękcza skorupę. Gotowe wiśniowe strudel jest często odkurzane cukrem pudrem lub podawane z kremem.