Cos'è Cherry Strudel?
Cherry Strudel è una variazione di un bene cotto tradizionale popolare dall'Austria e dai suoi paesi vicini. In generale, Strudel è costituito da un guscio di pasta traballante contenente otturazioni dolci o salate. Questo particolare tipo di strudel è pieno di ciliegie dolci o acide. Cuocere la tradizionale strudel di ciliegia può essere un processo che richiede tempo, ma il cuoco di casa può ridurre al minimo la quantità di tempo e gli sforzi necessari prendendo alcune semplici scorciatoie.
Strudel è diventato popolare per la prima volta nel 1700, durante il regno della monarchia di Asburgo in una regione successivamente conosciuta come austriaca. La pasticceria "fillo" traballante e stratificata usata per Strudel è nata a causa dell'influenza moresca o turca sulla regione. Le otturazioni tradizionali degli strudeli includono ma non sono limitati a mela, prugna, cottage, crauti, cavoli, noci e ciliegia. Sour Cherry Strudel è tradizionalmente chiamato "Weichselstrudel".
pasta phyllo, anche scritto come "filo" o "filo" è sottile,Foglio di pasticceria parzialmente traslucido fatto di farina, acqua, uova e burro o olio. Il fornaio combina questi ingredienti e rotola l'impasto fino a raggiungere lo stesso spessore approssimativo di un pezzo di carta. Lui o lei tagliano l'impasto in singoli fogli. Per Strudel e molti altri prodotti da forno, il fornaio stratifica questi fogli di pasta uno sopra l'altro, diffondendo burro o olio tra i fogli per creare una pasta traballante con strati distinti.
La maggior parte dello strudel di ciliegia è realizzata con ciliegie acide, ma alcuni fornai possono preferire le ciliegie dolci o usarli una volta che le ciliegie acide non sono più in stagione. Le ciliegie acide - chiamate anche ciliegie aspra - sono troppo aspne per mangiare crude ma addolcite se cotte, specialmente se cotte in uno sciroppo zuccherato. Le ciliegie dolci vengono generalmente mangiate fresche invece di cottura, ma alcuni fornai possono ancora preferire la dolcezza aggiuntiva e naturale della ciliegia dolce per la cottura. Indipendentemente dal tipo, il fornaio rimuove le fosse e cucina le ciliegie con zucchero e succo fino a quando si forma una riserva sciropposa. Lui o lei cuocere questo riempimento al centro dello strato più interno di pasta prima di avvolgere tutti i fogli intorno al ripieno e sigillarli insieme.
Bakers a casa può semplificare questo processo utilizzando l'impasto e il riempimento pre-realizzati. Molti negozi di alimentari e negozi di alimenti speciali vendono fogli di pasta filo congelati. In alternativa, alcuni fornai usano la pasta sfoglia congelata, che crea una pasticceria altrettanto traballante. Il ripieno di torta di ciliegie in scatola, presente nella navata di cottura di un negozio di alimentari standard, funziona al posto del riempimento fatto in casa. Alcune marche di ripieno di ciliegie pre-realizzate sono più dolci di altri e il consumatore dovrebbe scegliere il marchio che fa appello al suo senso del gusto di più.
Dopo aver riempito la pasticceria, il fornaio spazzola l'esterno dello strudel di ciliegia con uova o burro e lo cucina in un forno preriscaldato fino a quando la pasta diventa marrone dorato. PennelloLa pasta con latte calda dopo che esce dal forno ammorbidisce la crosta. Lo strudel di ciliegia finito è spesso spolverato con zucchero a velo o servito con panna.