O que é Cherry Strudel?

Cherry Strudel é uma variação de um bem popular e tradicional da Áustria e de seus países vizinhos. Em geral, Strudel consiste em uma concha de pastelaria escamosa contendo recheios doces ou salgados. Esse tipo específico de Strudel é preenchido com cerejas doces ou azedas. O assado tradicional de cereja Strudel pode ser um processo demorado, mas o cozinheiro doméstico pode minimizar a quantidade de tempo e o esforço necessários ao tomar alguns atalhos simples. A pastelaria escamosa e em camadas "Phyllo" usada para Strudel surgiu como resultado da influência moura ou turca na região, no entanto. Os recheios tradicionais de Strudel incluem, mas não estão limitados a maçã, ameixa, queijo cottage, chucrute, repolho, nozes e cereja. O azedo de cereja é tradicionalmente chamado de "WeichselStrudel".Folha de massa parcialmente translúcida feita de farinha, água, ovo e manteiga ou óleo. O padeiro combina esses ingredientes e rola a massa até atingir a mesma espessura aproximada que um pedaço de papel. Ele ou ela então corta a massa em lençóis individuais. Para Strudel e muitos outros assados, o padeiro coloca essas folhas de massa umas sobre as outras, espalhando manteiga ou óleo entre os lençóis para criar uma massa escamosa com camadas distintas.

A maioria das cerejeiras é feita com cerejas azedas, mas alguns padeiros podem preferir cerejas doces ou usá -las quando as cerejas azedas não estiverem mais na estação. As cerejas azedas - também chamadas cerejas azedas - são muito azedas para comer crus, mas adoçam quando cozidas, especialmente quando assadas em um xarope açucarado. Cerejas doces são geralmente comidas frescas em vez de assadas, mas alguns padeiros ainda podem preferir a doçura natural adicional da cereja doce para assar. Independentemente do tipo, o padeiro remove os poços e cozinha as cerejas com açúcar e suco até que uma preservação de xarope seja se formar. Ele ou ela coloca esse recheio no centro da camada mais íntima da massa antes de envolver todos os lençóis ao redor do recheio e selando -os juntos.

Os padeiros em casa podem simplificar esse processo usando massa pré-fabricada e preenchimento. Muitas supermercados e lojas de alimentos especiais vendem folhas de massa de filmes congelados. Como alternativa, alguns padeiros domésticos usam massa folhada congelada, que cria uma massa igualmente escamosa. O recheio de torta de cereja enlatada, encontrada no corredor de um supermercado padrão, trabalha no lugar do recheio caseiro. Algumas marcas de recheio de cereja pré-fabricadas são mais doces que outras, e o consumidor deve escolher a marca que agrada ao seu senso de gosto mais.

Depois de encher a massa, o padeiro escove a parte externa da cereja com ovo ou manteiga e cozinha em um forno pré -aquecido até que a massa fique dourada. BrushiA massa com leite quente depois de sair do forno suaviza a crosta. O Strudel de cereja acabado é frequentemente polvilhado com açúcar em pó ou servido com creme.