Wat is Cherry Strudel?
Cherry Strudel is een variatie van een populair, traditioneel gebakken goed uit Oostenrijk en de buurlanden. Over het algemeen bestaat Strudel uit een schilferige gebak met zoete of hartige vullingen. Dit specifieke type strudel is gevuld met zoete of zure kersen. Het bakken van traditionele kersenstrudel kan een tijdrovend proces zijn, maar de thuiskok kan de hoeveelheid tijd en inspanningen minimaliseren die nodig is door een paar eenvoudige snelkoppelingen te nemen.
Strudel werd voor het eerst populair ergens in de jaren 1700, tijdens het bewind van de Habsburgse monarchie in een regio later bekend als Oostenrijk-Hongary. Het schilferige, gelaagde "phyllo" gebak dat voor Strudel werd gebruikt, kwam echter tot stand van Moorse of Turkse invloed op de regio. Traditionele strudelvullingen omvatten maar zijn niet beperkt tot appel, pruimen, cottage cheese, zuurkool, kool, noten en kers. Zure kersenstrudel wordt traditioneel "WeichSelstrudel" genoemd.Gedeeltelijk doorschijnende gebakplaat gemaakt van bloem, water, ei en boter of olie. De bakker combineert deze ingrediënten en rolt het deeg eruit totdat het dezelfde geschatte dikte bereikt als een stuk papier. Hij of zij snijdt het deeg vervolgens in individuele vellen. Voor strudel en vele andere gebakken producten lagen de bakker deze vellen deeg op elkaar, waardoor boter of olie tussen de lakens wordt verspreid om een schilferig gebak te creëren met verschillende lagen.
De meeste kersenstrudel is gemaakt met zure kersen, maar sommige bakkers geven misschien de voorkeur aan zoete kersen of gebruiken ze zodra zure kersen niet langer in het seizoen zijn. Zure kersen - ook wel scherpe kersen genoemd - zijn te scherp om rauw maar zoet te eten wanneer gekookt, vooral wanneer ze worden gebakken in een suikerachtige siroop. Zoete kersen worden meestal vers gegeten in plaats van gebakken, maar sommige bakkers kunnen nog steeds de extra, natuurlijke zoetheid van de zoete kers verkiezen voor bakken. Ongeacht het type, de bakker verwijdert de kuilen en kookt de kersen met suiker en sap totdat een stroperig reservaat zich vormt. Hij of zij leert dit vullen in het midden van de binnenste laag deeg voordat hij alle lakens rond de vulling wikkelt en ze samen verzegelt.
thuis bakkers kunnen dit proces vereenvoudigen door vooraf gemaakt deeg en vulling te gebruiken. Veel supermarkten en speciaalvoedselwinkels verkopen bevroren phyllo -deegbladen. Als alternatief gebruiken sommige thuisbakkers bevroren bladerdeeg, die een even schilferig gebak creëert. Ingeblikte kersentaartvulling, gevonden in het bakpad van een standaard supermarkt, werkt in plaats van zelfgemaakte vulling. Sommige merken van vooraf gemaakte kersenvulling zijn zoeter dan andere, en de consument moet kiezen voor het merk dat het meest aanspreekt op zijn of haar gevoel voor smaak.
Na het vullen van het deeg, veegt de bakker de buitenkant van de kersstrudel met ei of boter en kookt het in een voorverwarmde oven totdat het deeg goudbruin wordt. BorstelNg het deeg met warme melk nadat het uit de oven komt, verzacht de korst. Afgewerkte kersenstrudel wordt vaak bestrooid met poedersuiker of geserveerd met room.