Wat is Queijadinha?
Queijadinha is een smaakvol dessert van het gebak vergelijkbaar met taartjes en cheesecakes. De kleine taarten zijn een populaire wedstrijd in de Braziliaanse en Portugese keuken en volgt die tradities door gebruik van eidooiers, suiker, kokosnoot, melk en kaas. Na het bakken plaatsen veel koks de desserts in decoratieve papieren bekers.
Queijadinha kan worden geclassificeerd als een type gebak, met elementen die vergelijkbaar zijn met taartjes en cheesecakes. Gebak zijn gebakken producten die vaak een lichte, zoete smaak hebben met een kruimelige buitenste gepaneerde textuur. De Queijadinha kan ook deze functies hebben, naast een cheesecake-achtige, zachte vulling. Net als een taart is deze vulling vaak fruitig en sterk en kan al dan niet worden bedekt met een gebak. Sommige koks en fans van het dessert vergelijken het met een andere populaire Braziliaanse woestijn genaamd Quindim, omdat de laatste ook suiker, eierdooiers en kokosnoot beschikt als hoofdingrediënten.
Traditie Queijadinha is gemaakt van een paar eenvoudige en gemeenschappelijke ingrediënten. De meeste reCipes vragen om suiker, geraspte kokosnoot, gezoete gecondenseerde melk, eierdooiers en kaas. Vanwege de bekendheid van de kaas wordt het recept vaak als een kaasschotel en een dessert beschouwd. Het eindproduct wordt bereikt door de ingrediënten met elkaar te mengen en ongeveer 15 minuten te bakken. Metingen voor elk ingrediënt variëren per recept, evenals aanbevelingen voor het bereiden en serveren van het gerecht.
Verschillende soorten dessert zijn gemaakt. Een favoriete type gemaakt in Sintra, Portugal is de Queijada de Sintra. Dit soort confectie is gemaakt sinds de achtste eeuw en is waarneembaar door het frequente gebruik van kaneel en een ricotta-achtige kaas genaamd Reiqueijao. Populaire merken zijn Casa Do Preto, Sapa en Periquita. Andere variaties van Queijadinha zijn te vinden in Brazilië en Portugal. Sommigen kunnen verschillende vullingen hebben van fruit tot puddingen.
De Queijadinha begon in Early Portugal. Het gerecht is zijn afhankelijkheid van eidooiers en suiker te danken aan traditionele Portugese gerechten. Koken in Portugal is ook opmerkelijk vanwege zijn rijkdom en vullingen, allemaal kenmerken van Queijadinha. Spannen zoals vanille en kaneel kunnen nog een laag Portugese flair aan dit gerecht toevoegen, net als sterk gearomatiseerde geiten of schapenmelk.
Brazilianen hebben waarschijnlijk de suiker en kokosnoten toegevoegd, omdat beide in de regio overvloedig zijn of waren. Sommige historici schrijven de laatste hand van het gerecht toe aan de Afrikaanse slaven uit de 17e eeuw in Brazilië, die hun dagen doorbrachten in de suikerrietvelden. Queijadinha heeft sindsdien overleefd en is een vaste waarde geworden in bakkerijen en op kinderfeesten in Brazilië en Portugal. Het gerecht wordt ook geserveerd als een cursus-eindigende dessert met populaire Braziliaanse gerechten zoals garnalen en bonen. De populariteit van dit dessert is sindsdien over de hele wereld gegroeid.