Hvad er Queijadinha?

Queijadinha er en smagfuld konditorisk dessert, der ligner tærter og ostekager. De små kager er en populær armatur i brasiliansk og portugisisk køkken og følger disse traditioner ved brug af æggeblommer, sukker, kokosnød, mælk og ost. Efter bagning placerer mange kokke desserterne i dekorative papirkopper.

queijadinha kan klassificeres som en type wienerbrød med elementer, der ligner tærter og ostekager. Kager er bagt varer, der ofte har en let, sød smag med en smuldrende ydre panerede struktur. Queijadinha kan også have disse funktioner ud over en ostekage-lignende, blød fyldning. Som en syrlig er denne fyldning ofte frugtagtig og stærk og er måske ikke dækket med et wienerbrød topping. Nogle kokke og fans af desserten sammenligner den med en anden populær brasiliansk ørken kaldet Quindim, da sidstnævnte også har sukker, æggeblommer og kokosnød som hovedingredienser.

Tradition Queijadinha er lavet af et par enkle og almindelige ingredienser. Mest reCipes kræver sukker, revet kokosnød, sødet kondenseret mælk, æggeblommer og ost. På grund af ostens fremtrædelse betragtes opskriften mange gange som en osteskål såvel som en dessert. Det færdige produkt opnås ved at blande ingredienserne sammen og bagning i ca. 15 minutter. Målinger for hver ingrediens varierer efter opskrift, ligesom anbefalinger til fremstilling og servering af skålen.

Flere typer af desserten er lavet. En favoriseret type oprettet i Sintra, Portugal er Queijada de Sintra. Denne type konfekt er blevet foretaget siden det ottende århundrede og kan ses ved dens hyppige brug af kanel og en ricotta-lignende ost kaldet Reiqueijao. Populære mærker inkluderer Casa Do Preto, Sapa og Periquita. Andre variationer af Queijadinha findes i hele Brasilien og Portugal. Nogle kan have forskellige fyld fra frugter til buddinger.

Queijadinha begyndte i jarly Portugal. Fadet skylder sin afhængighed af æggeblommer og sukker til traditionelle portugisiske køkkenstilarter. Madlavning i Portugal er også bemærkelsesværdig for sin rigdom og fyld, som alle er funktioner i Queijadinha. Krydderier som vanilje og kanel kan tilføje et andet lag portugisisk flair til denne skål, ligesom stærkt aromatiseret gede- eller fåremælk.

Brasilianere tilføjede sandsynligvis sukker og kokosnødder, da begge er eller var rigelige i regionen. Nogle historikere tilskriver skålens sidste hånd til afrikanske slaver fra det 17. århundrede i Brasilien, der tilbragte deres dage i sukkerrørsfelterne. Queijadinha har siden overlevet gennem århundreder og er blevet en armatur i bagerier og på børns fester i Brasilien og Portugal. Fadet serveres også som en kursus-slutning dessert med populære brasilianske retter som rejer og bønner. Denne desserts popularitet er siden vokset rundt om i verden.