Hvad er Kopytka?

Kopytka er små kartoffeldumplings, der ligner noget gnocchi, der ofte findes i hviderussisk og polsk køkken. De er typisk lavet ved hjælp af en simpel dej, der primært består af kartoffel, og de er normalt ikke fyldt eller fyldt med noget andet stof. Disse dumplings koges i vand for at koge dem og steges ofte let i smør, svarende til pierogies eller serveres med en række toppings. Kopytka serveres ofte med toppings af stegte brødkrummer, løg kogt og blødgjort i smør, en kombination af sauterede løg og bacon eller endda svampe sauce.

Navnet Kopytka kommer fra det polske ord for "Lille Hooves" og er baseret på at forbeholdes til dumlingen til Hooves til Hooves af et lille dyr. De kan også omtales som Kapytki , som er det hviderussiske ord med den samme betydning. Kopytka fremstilles typisk af de første kogende kartofler i vand, indtil de er kogte og bløde. Kartoflerne er derefter either moset indtil blød og fri for klumper eller presset gennem en ricer for at sikre en let, fluffy struktur til kartoflerne som forberedelse til at bruge dem til at lave dej.

Disse tilberedte kartofler kombineres derefter med mel, æg og salt og blandes grundigt for at fremstille dejen. Kopytka -dejen rulles derefter fladt ud på en overflade og adskilles i mindre flade stykker. Hvert stykke rulles derefter op i en lang spole, svarende til en slange, der derefter bruges til at gøre de enkelte dumplings. Denne lange rulle med dejen er skåret i stykker, i en diagonal vinkel, for at skabe dumplings med en form, der ligner en lille hov.

Kopytka placeres derefter typisk i kogende vand, indtil de flyder, og får derefter lov til at koge flere minutter mere, når de flydes. De kan derefter fjernes fra vandet og lægges til side, indtil de er klar til servering. De kan serveres klart med en topping eller stegt let jegn en lille mængde olie eller smør indtil gyldenbrun.

Hvis serveret uden stegning, serveres Kopytka typisk med et antal forskellige toppings. Blandt de mest populære er brødkrummer kogt let i smør eller løg, der hakkes og sauteres i smør, ofte serveret med terninger, sprød bacon. Nogle opskrifter kan også kræve, at brun svamp sauce hældes over dumplings.