Wat is Kopytka?
Kopytka zijn kleine aardappelbollen, enigszins vergelijkbaar met gnocchi, vaak aangetroffen in de Wit -Russische en Poolse keuken. Ze worden meestal gemaakt met behulp van een eenvoudig deeg dat voornamelijk uit aardappel bestaat, en ze zijn meestal niet gevuld of gevuld met een andere stof. Deze knoedels worden in water gekookt om ze te koken, en daarna vaak licht in boter, vergelijkbaar met pierogies , of geserveerd met een verscheidenheid aan toppings. Kopytka worden gewoonlijk geserveerd met toppings van gefrituurde broodkruimels, uien gekookt en verzacht in boter, een combinatie van gebakken uien en spek, of zelfs paddenstoelengravy.
De naam Kopytka komt uit het Poolse woord voor "kleine hooves" en is gebaseerd op de hervang van de HOOVES van een kleine dier. Ze kunnen ook worden genoemd als kapytki , het Wit -Russische woord met dezelfde betekenis. Kopytka worden meestal gemaakt door eerste kokende aardappelen in water totdat ze gaar en zacht zijn. De aardappelen zijn dan EithER gestampt tot zacht en vrij van klontjes, of door een ricer gedrukt om een lichte, donzige textuur naar de aardappelen te garanderen ter voorbereiding op het gebruik ervan om ze te maken.
Deze bereide aardappelen worden vervolgens gecombineerd met bloem, ei en zout en grondig gemengd om het deeg te maken. Het Kopytka -deeg wordt vervolgens plat op een oppervlak uitgerold en gescheiden in kleinere platte stukken. Elk stuk wordt vervolgens opgerold in een lange spoel, vergelijkbaar met een slang, die vervolgens wordt gebruikt om de individuele knoedels te maken. Deze lange rol deeg wordt in stukken gesneden, onder een diagonale hoek, om de knoedels te maken met een vorm die lijkt op een kleine hoef.
De Kopytka worden vervolgens meestal in kokend water geplaatst totdat ze drijven en mogen vervolgens nog een paar minuten koken zodra ze eenmaal drijven. Ze kunnen vervolgens uit het water worden verwijderd en opzij worden gezet totdat ze klaar zijn om te serveren. Ze kunnen duidelijk worden geserveerd, met een topping, of licht gebakken ikn een kleine hoeveelheid olie of boter tot goudbruin.
Indien geserveerd zonder frituren, worden de Kopytka meestal geserveerd met een aantal verschillende toppings. Een van de meest populaire zijn broodkruimels die licht worden gekookt in boter of uien die worden gehakt en gebakken in boter, vaak geserveerd met in blokjes gesneden, knapperig spek. Sommige recepten kunnen ook vragen om bruine paddestoelenjus over de knoedels te gieten.