Qu'est-ce que Kopytka?

kopytka sont de petites boulettes de pommes de terre, quelque peu similaires aux gnocchis, couramment trouvées dans la cuisine biélorusse et polonaise. Ils sont généralement fabriqués à l'aide d'une pâte simple qui se compose principalement de pomme de terre, et ils ne sont généralement pas bourrés ou remplis d'une autre substance. Ces boulettes sont bouillies dans l'eau pour les cuire, puis souvent frites légèrement dans du beurre, similaires aux perrogies , ou servies avec une variété de garnitures. Kopytka est généralement servi avec des garnitures de chapelure frite, d'oignons cuits et ramollis dans du beurre, une combinaison d'oignons sautés et de bacon, ou même de sauce aux champignons.

Le nom Kopytka vient du mot polonais pour les "petits sabots" et est basé sur la résolution de la dumpe aux sabots du petit animal. Ils peuvent également être appelés kapytki , qui est le mot biélorusse avec le même sens. Les kopytka sont généralement fabriqués par les premières pommes de terre bouillonnantes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites et douces. Les pommes de terre sont alors EithEr en purée jusqu'à ce qu'elle soit douce et sans grumeaux, ou pressée à travers un ricier pour assurer une texture légère et moelleuse aux pommes de terre en préparation pour les utiliser pour faire de la pâte.

Ces pommes de terre préparées sont ensuite combinées avec de la farine, des œufs et du sel et soigneusement mélangées pour faire la pâte. La pâte Kopytka est ensuite déroulée à plat sur une surface et séparée en morceaux plats plus petits. Chaque pièce est ensuite enroulée dans une longue bobine, similaire à un serpent, qui est ensuite utilisé pour faire les boulettes individuelles. Ce long rouleau de pâte est coupé en morceaux, à un angle diagonal, pour créer les boulettes avec une forme qui ressemble à un petit sabot.

Les Kopytka sont ensuite généralement placés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent, puis autorisés à faire bouillir plusieurs minutes de plus une fois flottant. Ils peuvent ensuite être retirés de l'eau et réserver jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir. Ils peuvent être servis clairement, avec une garniture, ou frits légèrement jen Une petite quantité d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

S'il est servi sans frire, les Kopytka sont généralement servis avec un certain nombre de garnitures différentes. Parmi les plus populaires figurent la chapelure cuite légèrement dans du beurre ou des oignons qui sont hachés et sautés dans du beurre, souvent servis avec du bacon croustillant en dés. Certaines recettes peuvent également appeler à verser la sauce aux champignons bruns sur les boulettes.