Hva er Kopytka?

Kopytka er små potetboller, noe som ligner på gnocchi, ofte funnet i Hviterussk og polsk mat. De er vanligvis laget med en enkel deig som først og fremst består av potet, og de er vanligvis ikke fylt eller fylt med noe annet stoff. Disse dumplings kokes i vann for å koke dem, og etterpå stekes ofte lett i smør, lik pierogier , eller servert med en rekke pålegg. Kopytka serveres ofte med pålegg av stekte brødsmuler, løk tilberedt og myknet i smør, en kombinasjon av sauterte løk og bacon, eller til og med soppsaus.

Navnet Kopytka kommer fra den polske orden til "småhovene" og er basert på den De kan også omtales som Kapytki , som er det hviterussiske ordet med samme betydning. Kopytka er vanligvis laget av først kokende poteter i vann til de er kokte og myke. Potetene er da Either mos til det er mykt og fri for klumper, eller presset gjennom en ricer for å sikre en lett, fluffy tekstur til potetene som forberedelse til å bruke dem til å lage deig.

Disse tilberedte potetene blir deretter kombinert med mel, egg og salt og blandet grundig for å lage deigen. Kopytka -deigen rulles deretter ut flat på en overflate og separert i mindre flate biter. Hvert stykke blir deretter rullet opp i en lang spole, lik en slange, som deretter brukes til å lage de individuelle dumplings. Denne lange rullen med deigen kuttes i biter, i en diagonal vinkel, for å skape dumplings med en form som ligner en liten hov.

Kopytka blir deretter typisk plassert i kokende vann til de flyter, og får deretter koke flere minutter når de flyter. De kan deretter fjernes fra vannet og settes til side til de er klare til servering. De kan serveres tydelig, med en topping, eller stekt lett jegn en liten mengde olje eller smør til de er gyldenbrune.

Hvis det serveres uten steking, serveres Kopytka typisk med en rekke forskjellige pålegg. Blant de mest populære er brødsmuler som er kokt lett i smør eller løk som er hakket og sautert i smør, ofte servert med terninger, sprø bacon. Noen oppskrifter kan også kreve at brun soppsaus skal helles over melene.