O que é Kopytka?

kopytka são pequenos bolinhos de batata, um pouco semelhantes ao nhoque, comumente encontrado na cozinha bielorrussa e polonesa. Eles geralmente são feitos usando uma massa simples que consiste principalmente em batata e geralmente não são recheados ou cheios de outra substância. Esses bolinhos são fervidos em água para cozinhá -los e, depois, muitas vezes fritos levemente na manteiga, semelhantes aos pierogies , ou servidos com uma variedade de coberturas. O kopytka é comumente servido com coberturas de farinha de rosca frita, cebola cozida e amolecida em manteiga, uma combinação de cebolas salteadas e bacon, ou mesmo molho de cogumelo. Eles também podem ser chamados de kapytki , que é a palavra bielorrussa com o mesmo significado. Kopytka é normalmente fabricado pela primeira vez as batatas ferventes na água até serem cozidas e macias. As batatas são então eithER amassado até ficar macio e livre de caroços, ou pressionado através de um Ricer para garantir uma textura leve e macia nas batatas em preparação para usá -las para fazer massa.

Essas batatas preparadas são então combinadas com farinha, ovo e sal e misturadas bem para fazer a massa. A massa Kopytka é então lançada em uma superfície e separada em pedaços planos menores. Cada peça é então enrolada em uma bobina longa, semelhante a uma cobra, que é usada para fazer os bolinhos individuais. Este longo rolo de massa é cortado em pedaços, em um ângulo diagonal, para criar os bolinhos com uma forma que se assemelha a um pequeno casco.

O kopytka é tipicamente colocado em água fervente até flutuar e depois deixar ferver vários minutos uma vez flutuando. Eles podem ser removidos da água e reservados até que sejam prontos para servir. Eles podem ser servidos claramente, com uma cobertura ou frito levemente eun uma pequena quantidade de óleo ou manteiga até dourar.

Se servido sem fritar, os Kopytka são normalmente servidos com várias coberturas diferentes. Entre os mais populares estão as farinhas de pão cozidas levemente em manteiga ou cebola que são picadas e salteadas de manteiga, geralmente servidas com bacon crocante e em cubos. Algumas receitas também podem exigir que o molho marrom de cogumelo seja derramado sobre os bolinhos.