Co to jest Kopytka?

Kopytka to małe pierogi ziemniaczane, nieco podobne do gnocchi, powszechnie występujące w kuchni białoruskiej i polskiej. Zazwyczaj są one wykonane za pomocą prostego ciasta, które składa się głównie z ziemniaków, i zwykle nie są nadziewane ani wypełnione żadną inną substancją. Te pierogi są gotowane w wodzie, aby je ugotować, a następnie często smażone lekko w maśle, podobnie jak pierogi , lub podawane z różnymi dodatkami. Kopytka są powszechnie podawane z dodatkami smażonej bułki, cebuli gotowanej i zmiękczonej w maśle, kombinacja smażonej cebuli i boczku, a nawet grzybowego sosu.

nazwa Kopytka pochodzi z polskiego słowa „małe hooves” i oparte jest na przypisie Dumplings do małego zwierzęcia. Można je również nazywać Kapytki , które jest białorusowskim słowem o tym samym znaczeniu. Kopytka są zwykle wytwarzane przez pierwsze gotujące ziemniaki w wodzie, aż zostaną ugotowane i miękkie. Ziemniaki są wtedy either puścił, aż miękkie i wolne od grudków lub wciśnięte przez rucera, aby zapewnić lekką, puszystą konsystencję ziemniaków w przygotowaniu do użycia ich do zrobienia ciasta.

Te przygotowane ziemniaki są następnie łączone z mąką, jajkiem i solą i dokładnie miesza się, aby zrobić ciasto. Ciasto Kopytka jest następnie wdrażane płasko na powierzchni i dzielone na mniejsze płaskie kawałki. Każdy kawałek jest następnie zwinięty w długą cewkę, podobną do węża, który jest następnie używany do wykonania poszczególnych pierogów. Ta długa rolka ciasta jest krojona na kawałki, pod kątem po przekątnej, aby stworzyć pierogi o kształcie, który przypomina mały kopyto.

Kopytka są następnie zwykle umieszczane w wrzącej wodzie, aż unoszą się, a następnie pozostawiają jeszcze kilka minut po uniesieniu. Można je następnie usunąć z wody i odłożyć na bok, aż będą gotowe do podania. Można je podawać wyraźnie, z polewą lub smażonym lekko jan niewielka ilość oleju lub masła, aż będzie złotobrązowy.

Jeśli podaje się bez smażenia, Kopytka jest zwykle podawana z wieloma różnymi dodatkami. Wśród najpopularniejszych są bułka tartą gotowane lekko w maśle lub cebuli, które są posiekane i smażone w maśle, często podawane z pokrojonym, chrupiącym boczkiem. Niektóre przepisy mogą również wezwać do wylania sosu brązowego grzyba na pierogi.