¿Qué es Kopytka?
kopytka son albóndigas de papa pequeñas, algo similares a los ñoquis, comúnmente encontrados en la cocina bielorrusa y polaca. Por lo general, se fabrican usando una masa simple que consiste principalmente en la papa, y generalmente no están llenos o llenos de ninguna otra sustancia. Estas albóndigas se hirven en agua para cocinarlas, y luego a menudo a menudo se fríen ligeramente en mantequilla, similar a Pierogies , o se sirven con una variedad de ingredientes. Kopytka se sirve comúnmente con coberturas de pan rallado frito, cebollas cocinadas y suavizadas en mantequilla, una combinación de cebollas salteadas y tocino, o incluso salsa de hongos.
El nombre kopytka proviene de la palabra polaca para "pequeñas pozas" y se basa en el resemblamiento de las duende a las hojas de un animal pequeño. También se les puede referir como kapytki , que es la palabra bielorrusa con el mismo significado. Kopytka generalmente se fabrican primero hirviendo papas en agua hasta que estén cocidas y suaves. Las papas son entonces eithER puré hasta que estén suaves y libres de grumos, o presionado a través de un ricer para garantizar una textura ligera y esponjosa a las papas en preparación para usarlas para hacer masa.
Estas papas preparadas se combinan con harina, huevo y sal y se mezclan bien para hacer la masa. La masa de Kopytka se enrolla plana sobre una superficie y se separa en piezas planas más pequeñas. Luego, cada pieza se enrolla en una bobina larga, similar a una serpiente, que luego se usa para hacer las albóndigas individuales. Este largo rollo de masa se corta en pedazos, en un ángulo diagonal, para crear las albóndigas con una forma que se asemeja a un pequeño pezuña.
Los kopytka se colocan típicamente en agua hirviendo hasta que flotan, y luego se deja hervir varios minutos más una vez flotando. Luego se pueden quitar del agua y reservar hasta que estén listos para servir. Se pueden servir claramente, con una cobertura o frito ligeramente yon Una pequeña cantidad de aceite o mantequilla hasta que estén doradas.
Si se sirve sin freír, los Kopytka generalmente se sirven con una serie de diferentes ingredientes. Entre las más populares se encuentran las migas de pan cocidas ligeramente en mantequilla o cebollas que se pican y saltan en mantequilla, a menudo servidas con tocino crujiente y cortado. Algunas recetas también pueden llamar a la salsa de hongos marrones que se vierten sobre las albóndigas.