Cos'è Kopytka?

Kopytka sono piccoli gnocchi di patate, in qualche modo simili agli gnocchi, che si trovano comunemente nella cucina bielorussa e polacca. In genere sono realizzati utilizzando un semplice impasto che consiste principalmente di patate e di solito non sono ripieni o riempiti con qualsiasi altra sostanza. Questi gnocchi vengono bolliti in acqua per cuocerli e successivamente spesso fritti leggermente nel burro, simili a pierogies , o serviti con una varietà di condimenti. I kopytka sono comunemente serviti con condimenti di pangrattato fritto, cipolle cotte e ammorbidite nel burro, una combinazione di cipolle saltate e pancetta, o persino sugo di funghi.

Il nome kopytka proviene dalla parola polacca per la parola polacca. Possono anche essere definiti kapytki , che è la parola bielorussa con lo stesso significato. I kopytka sono in genere realizzati dalle prime patate bollenti in acqua fino a quando non sono cotte e morbide. Le patate sono quindi EithEr ha schiacciato fino a quando non è morbido e privo di grumi o premuto attraverso un RICER per garantire una consistenza leggera e soffice alle patate in preparazione per usarle per preparare l'impasto.

Queste patate preparate vengono quindi combinate con farina, uovo e sale e mescolate accuratamente per preparare l'impasto. L'impasto Kopytka viene quindi srotolato in piano su una superficie e separato in pezzi piatti più piccoli. Ogni pezzo viene quindi arrotolato in una lunga bobina, simile a un serpente, che viene quindi utilizzato per realizzare i singoli gnocchi. Questo lungo rotolo di pasta viene tagliato a pezzi, ad angolo diagonale, per creare gli gnocchi con una forma che ricorda un piccolo zoccolo.

I kopytka vengono quindi in genere posizionati in acqua bollente fino a quando non galleggiano e quindi lasciati bollire diversi minuti una volta galleggianti. Possono quindi essere rimossi dall'acqua e mettere da parte fino a quando sono pronti per servire. Possono essere serviti chiaramente, con un condimento o fritto leggermente ion una piccola quantità di olio o burro fino a doratura.

Se servito senza friggere, i kopytka sono in genere serviti con una serie di condimenti diversi. Tra i più popolari ci sono il pangrattato cotto leggermente nel burro o nelle cipolle che vengono tritati e saltati nel burro, spesso serviti con pancetta a dadini e croccanti. Alcune ricette possono anche richiedere che il sugo dei funghi marrone venga versato sugli gnocchi.