Vad är KopyTKA?

KopyTKA är små potatisklimpar, något som liknar gnocchi, vanligtvis finns i vitryska och polsk mat. De tillverkas vanligtvis med en enkel deg som främst består av potatis, och de är vanligtvis inte fyllda eller fyllda med något annat ämne. Dessa dumplings kokas i vatten för att laga dem, och därefter stekte ofta lätt i smör, liknande pierogier eller serveras med en mängd olika toppings. Kopytka serveras vanligtvis med toppningar av stekt brödsmulor, lök kokta och mjukade i smör, en kombination av sautéed lök och bacon, eller till och med svampsås. De kan också kallas kapytki , som är det vitrysiska ordet med samma betydelse. KopyTka tillverkas vanligtvis av första kokande potatis i vatten tills de är kokta och mjuka. Potatisen är då either mosade tills de är mjuka och fria från klumpar, eller pressade genom en ricer för att säkerställa en lätt, fluffig konsistens till potatisen som förberedelse för att använda dem för att göra deg.

Dessa beredda potatis kombineras sedan med mjöl, ägg och salt och blandas noggrant för att göra degen. KopyTka -degen rullas sedan ut platt på en yta och separeras i mindre platta bitar. Varje bit rullas sedan upp i en lång spole, liknande en orm, som sedan används för att göra de enskilda dumplingarna. Denna långa degrulle skärs i bitar, i en diagonal vinkel, för att skapa dumplings med en form som liknar en liten hov.

KopyTKA placeras sedan vanligtvis i kokande vatten tills de flyter och får sedan koka flera minuter en gång när de flyter. De kan sedan tas bort från vattnet och läggas åt sidan tills de är redo för servering. De kan serveras tydligt, med en toppning eller stekt lätt in en liten mängd olja eller smör tills den är gyllenbrun.

Om det serveras utan stekning serveras KopyTka vanligtvis med ett antal olika toppings. Bland de mest populära är brödsmulor kokta lätt i smör eller lök som hackas och sauteras i smör, ofta serveras med tärnad, krispig bacon. Vissa recept kan också kräva att brun svampsås hälls över dumplingarna.