Co je Kopytka?

Kopytka jsou malé bramborové knedlíky, poněkud podobné gnocchi, běžně se vyskytující v běloruské a polské kuchyni. Obvykle se vyrábějí pomocí jednoduchého těsta, které se skládá především z brambor, a obvykle nejsou plněné ani naplněny žádnou jinou látkou. Tyto knedlíky se vaří ve vodě, aby je vařily, a poté se často lehce smaží v másle, podobně jako pierogies , nebo se podávají s různými zálivkami. Kopytka se běžně podává s polevami smažených strouhanek, cibule vařené a změkčené v másle, kombinací restované cibule a slaniny, nebo dokonce houby. Mohou být také označovány jako Kapytki , což je běloruské slovo se stejným významem. Kopytka se obvykle vyrábějí prvním vařením brambor ve vodě, dokud nejsou vařeny a měkké. Brambory jsou pak either roztroušená do měkkých a bez hrudek, nebo protlačila ricer, aby se zajistila lehká, načechraná textura brambor v rámci přípravy na jejich použití k výrobě těsta.

Tyto připravené brambory jsou pak kombinovány s moukou, vejcem a solí a důkladně promíchány, aby se těsto vytvořilo. Těsto na Kopytě se poté vynoří na povrch a rozdělí se na menší ploché kousky. Každý kus je poté srotován do dlouhé cívky, podobně jako had, který se potom používá k výrobě jednotlivých knedlíků. Tato dlouhá role těsta je nakrájena na kousky v úhlu diagonálního úhlu, aby se vytvořila knedlíky s tvarem, který se podobá malému kopytu.

Kopytka se pak obvykle umístí ve vroucí vodě, dokud se nevzbuzují, a poté se po plovoucích ponechají vařit několik dalších minut. Poté mohou být odstraněny z vody a odložte stranou, dokud nejsou připraveny k podávání. Mohou být podávány zjevně, s polevou nebo smaženou lehce in malé množství oleje nebo másla, dokud není zlatohnědá.

Pokud je podáván bez smažení, kopytka se obvykle podávají s řadou různých zálivek. Mezi nejoblíbenější patří strouhanka vařená lehce v másle nebo cibuli, která je nasekaná a restovaná v másle, často podávaná s nakrájenou, křupavou slaninou. Některé recepty mohou také vyzvat, aby se na knedlíky nalily hnědou houbovou omáčku.