Wat is witte honing?
De meeste commercieel verkochte honing wordt gemaakt door bijen die nectar verzamelen uit verschillende bloembronnen, een zogenaamd multi-floraal product dat de neiging heeft een iconische barnsteentint te krijgen. Variëtale of mono-florale honing, daarentegen, zijn grotendeels gemaakt van nectar van een enkele bloem en kunnen bijna rood of vrijwel kleurloos zijn. Witte honing alleen kan worden verdeeld in drie categorieën - wit, extra wit en zelfs water wit. Om dit soort honeys te verkrijgen, zullen imkers bijenkorven richten op gebieden met alleen bepaalde bleekkleurige bloemen, van alfalfa en fireweed tot salie en katoen.
Imkers beschouwen de gewone witte honing als het dichtst bij een echte lichte barnsteenkleur. Deze omvatten honeys gemaakt van bloemen zoals Summer Thistle en Cotton. Niet helemaal duidelijk maar duidelijk lichtgekleurd, de extra witte variëteit aan honing komt van bloemen zoals de Hawaiiaanse Kiawe, Alfalfa en Salie. De fel violette fireweed en bleekwitte basswood-bloemen dragen bij aan de zo calLED Water White Camp, die bijna-complete transparantie aanprijzen.
Een algemene regel die honingkenners volgen, is hoe donkerder de tint, hoe moediger de smaak. Dit betekent dat de witte honingvariëteiten eerder de meest subtiele smaakstoffen hebben. Donkere variëteiten van honing - van wilde roos en macadamia -bloem in de extra lichte amberkleurige familie tot soja en avacado -bloem in het donkere barnsteenkamp - zullen een brutale weergave van de bloem waaruit ze kwamen.
Dit betekent niet dat een witte honing niet voortreffelijk kan worden beschouwd. Volgens National Geographic produceerde een Hawaiiaanse imker genaamd Richard Spiegel een witte honing aan het begin van de 21ste eeuw die werd beschouwd als een van de beste van enige kleur ter wereld. Spiegel wijst zijn bijen in de richting van witte Kiewa -bomen aan de Hawaiiaanse kust.
Hoewel witte honing waarschijnlijk een overwinning zal bevattenAnce van nectar en pollen van de bloem die op het etiket wordt aangeprezen, het is waarschijnlijk ook enkele van andere bloemen. Enkele van de meest gewaardeerde witte honing zijn die gemaakt van bijen die kruisbestuiven in een gebied waar meestal slechts één soort bloem kan worden gevonden. Dit kan niet alleen belangrijk zijn voor chef -koks die een bepaalde, geïsoleerde smaak aan een recept willen toevoegen, maar ook aan kruidkundigen die honing gebruiken om hun voeding aan te vullen met medicinale kruiden. Witte honingproducerende bloemen zoals salie, fireweed en witte klaver zijn al lang gebruikt om verschillende kwalen te behandelen.