Hvad er hvid honning?
De fleste kommercielt solgte honning er lavet af bier, der indsamler nektar fra en række blomsterkilder, et såkaldt multi-floral produkt, der har tendens til at være farvet en ikonisk ravfarvetone. Sortering eller mono-floral, honning, på den anden side, er stort set lavet af nektar af en enkelt blomst og kan være næsten rød eller praktisk talt farveløs. Hvid honning alene kan opdeles i tre kategorier - hvid, ekstra hvid og endda vand hvid. For at få disse typer af honeys vil biavlere fokusere bikuber på områder med bare visse lysefarvede blomster, fra alfalfa og fireweed til salvie og bomuld.
biavlere betragter den almindelige hvide honning som tættest på en faktisk lys ravfarve. Disse inkluderer honys lavet af blomster som sommertistel og bomuld. Ikke helt klar, men klart lys farvet, den ekstra hvide variation af honning kommer fra blomster som Hawaiian Kiawe, Alfalfa og Sage. De voldsomt violette fireweed og bleg-hvide basswoodblomster bidrager til So-CalLED WATER HVID CAMP, og hånede næsten komplet gennemsigtighed.
En generel regel, som honningkendere følger, er den mørkere farvetone, den dristige smag. Dette betyder, at de hvide honningsorter er mere tilbøjelige til at have de mest subtile aromaer. Mørkere sorter af honning - fra Wild Rose og Macadamia Flower i den ekstra lette ravfamilie til soja og avacado blomst i den mørke ravlejr - vil give en brash gengivelse af blomsten, hvorfra de kom.
Dette betyder ikke, at en hvid honning ikke kan betragtes som udsøgt. Ifølge National Geographic producerede en Hawaii -biavl ved navn Richard Spiegel en hvid honning i begyndelsen af det 21. århundrede, der blev betragtet som noget af de bedste i enhver farve i verden. Spiegel peger sine bier i retning af hvide kiewa -træer på Hawaii -kysten.
Selvom hvid honning sandsynligvis indeholder en overvægtAnce af nektar og pollen fra blomsten, der blev udråbt på etiketten, det vil sandsynligvis også have nogle fra andre blomster. Nogle af de mest værdifulde hvide honyer er dem, der er lavet af bier, der tværbestiller sig i et område, hvor der normalt kun findes en slags blomst. Dette kan være vigtigt ikke kun for kokke, der ønsker at tilføje en bestemt, isoleret smag til en opskrift, men også til herbalists, der bruger honning til at supplere deres diæter med medicinske urter. Hvide honningproducerende blomster som Sage, Fireweed og White Clover er længe blevet brugt til at behandle en række forskellige lidelser.