Hvad er en ficelle?
En ficelle er en type fransk brød, der er lang og tynd, som en tyk brødpind, men stadig fugtigt og svampet inde i skorpen. Denne type brødbrød er cirka halvdelen af størrelsen på de typiske franske baguetter, der sælges i købmandsbutikbagerier. Ficelles kan være så længe som en standard baguette, men tyndere, eller de kan være tyndere og kortere end en typisk baguette. Ligesom baguetten er Ficelle generelt lavet af hvidt hvedemel. Det meste af tiden spises Ficelle som en enkelt portion. Det kan også skives og serveres som dyppende brød eller en base for appetitvækkere.
Denne type brødbrød er mindre og lettere end den velkendte franske brødbaguette. Hvad de fleste mennesker kender som standard Baguette kaldes en parisisk baguette. Der er også en større type baguette kendt som en fløjte. Mens store brød er bedre til at skabe sandwich, er de små brød bedst til mindre portioner til servering af gæster.
for at fremstille dejen, der bruges til at gøre forskellige typer franskBrød, inklusive ficeller, baguetter og fløjter, aktiveret gær blandes med mel, vand og salt og blandes i en klistret dej, før den er steget, formet og bagt. Disse baguetter er normalt håndformede, men kommercielle baguetter kan fremstilles af en maskine. Fransk brøddej lavet med de grundlæggende ingredienser er fedtfri, men nogle bagere tilsætter også smør til blandingen.
Generelt er en ficelle omtrent halvdelen af vægten af en parisisk type baguette. De længere, tyndere ficelle -brød kaldes fine ficeller. Dette er de brødbrød, der oftest bruges til at fremstille kommercielle croutoner. Når de er ristet, laver de en nyttig cracker-lignende base til fest snacks eller brødvenlig dukkert. På fester kan skiver toast fremstille en elegant forretter til at servere i stedet for chips, ruller eller kiks.
En simpel dyppesauce til franske brød kan oprettes med salt og olie - normalt oliven, canola eller valnøddeolie — Med dråber af balsamicoeddik spredt ind i olien. Denne dukkert kan have en olie, eller den kan fremstilles af flere olier blandet sammen for at skabe en unik blandet oliesmag. Hakket hvidløg eller hakket peberrod kan føjes til dukkert for en fed bid. Fisk og skaldyr eller vegetabilsk dip, som krabbe eller spinatdyp, serveres også ofte med skiver af tynd ficelle baguette.