Cos'è una ficelle?

Una ficelle è un tipo di pane francese lungo e sottile, come un bastone di pane spesso, ma ancora umido e spugnoso all'interno della crosta. Questo tipo di pagnotta è circa la metà delle dimensioni delle tipiche baguette francesi vendute nei panetterie del negozio di alimentari. Le ficelle possono essere lunghe quanto una baguette standard, ma più sottile, oppure possono essere più sottili e più corti di una tipica baguette. Come la baguette, Ficelle è generalmente fatta di farina di grano bianco. Il più delle volte, Ficelle viene mangiata come una sola porzione. Può anche essere tagliato e servito da pane immersione o una base per gli antipasti.

Questo tipo di pagnotta è più piccola e più chiara della familiare baguette di pane francese. Quello che la maggior parte delle persone conosce come Baguette standard si chiama Baguette in stile parigino. C'è anche un tipo più ampio di baguette noto come flauto. Mentre i grandi pani sono migliori per la creazione di sandwich, i piccoli pagnotti sono i migliori per porzioni più piccole per servire gli ospiti.

per rendere l'impasto usato per creare vari tipi di franceseIl pane, tra cui ficelle, baguette e flauti, il lievito attivato viene mescolato con farina, acqua e sale e mescolato in un impasto appiccicoso prima che sia risorto, modellato e cotto. Queste baguette sono generalmente a forma di mano, ma le baguette commerciali possono essere realizzate da una macchina. L'impasto di pane francese fatto con gli ingredienti di base è privo di grassi, ma alcuni fornai aggiungono anche burro al mix.

In generale, una ficelle è circa la metà del peso di un tipo parigino di baguette. Le pagnotte ficelle più lunghe e più sottili sono chiamate ficelle sottili. Questi sono i pani di pane più spesso usati per produrre crostini commerciali. Quando tostati, creano un'utile base simile a un cracker per snack per feste o tuffo per il pane. Alle feste, il toast a fette può rendere un elegante antipasto da servire al posto di chip, rotoli o cracker.

Una semplice salsa di immersione per il pane francese può essere creata con sale e olio - di solito olio di oliva, canola o noce emdash; con goccioline di aceto balsamico schizzati nell'olio. Questo tuffo può avere un olio, oppure può essere realizzato con diversi oli mescolati per creare un sapore di olio misto unico. L'aglio tritato o il rafano tritato possono essere aggiunti al tuffo per un morso audace. Il tuffo di frutti di mare o vegetale, come il tuffo di granchio o di spinaci, è anche comunemente servito con fette di sottile baguette di ficelle.