Vad är en ficelle?

En ficelle är en typ av franskt bröd som är lång och tunt, som en tjock brödpinne, men fortfarande fuktig och svampig inuti skorpan. Denna typ av brödbröd är ungefär hälften av storleken på de typiska franska baguetterna som säljs i livsmedelsbutiker. Ficeller kan vara så länge som en standard baguette, men tunnare, eller så kan de vara tunnare och kortare än en typisk baguette. Liksom baguetten är Ficelle vanligtvis tillverkad av vitt vete mjöl. För det mesta äts Ficelle som en enda portion. Det kan också skivas och serveras som doppande bröd eller en bas för aptitretare.

Denna typ av brödbröd är mindre och lättare än den bekanta franska brödbagetten. Vad de flesta vet som standardbaguetten kallas en parisisk baguette. Det finns också en större typ av baguett som kallas en flöjt. Medan stora bröd är bättre för att skapa smörgåsar, är de små brödorna bäst för mindre delar för att servera gäster.

för att göra degen som används för att göra olika typer av franskaBröd, inklusive ficeller, baguetter och flöjter, aktiverad jäst blandas med mjöl, vatten och salt och blandas i en klibbig deg innan den är uppstängd, formad och bakad. Dessa baguetter är vanligtvis handformade, men kommersiella baguetter kan tillverkas av en maskin. Fransk bröddeg med de grundläggande ingredienserna är fettfria, men vissa bagare lägger också smör till blandningen.

Generellt sett är en ficelle ungefär hälften av vikten av en parisisk typ av baguett. De längre, tunnare ficellbröden kallas fina ficeller. Dessa är brödbröd som oftast används för att göra kommersiella krutonger. När de rostas gör de en användbar crackerliknande bas för festt snacks eller brödvänligt dopp. På fester kan skivad toast göra en elegant aptitretare för att servera istället för chips, rullar eller kex.

En enkel doppsås för franska bröd kan skapas med salt och olja - vanligtvis oliv, raps eller valnötolja — med droppar av balsamvinäger sprutade i oljan. Detta dopp kan ha en olja, eller den kan tillverkas av flera oljor blandade för att skapa en unik blandad oljesmak. Hackad vitlök eller hackad pepparrot kan läggas till doppet för en djärv bit. Skaldjur eller vegetabilisk dopp, som krabba eller spenatdopp, serveras också vanligtvis med skivor av tunn ficelle baguette.