O que é uma ficele?
Uma ficele é um tipo de pão francês que é longo e fino, como um pão grosso, mas ainda úmido e esponjoso dentro da crosta. Esse tipo de pão de pão tem cerca de metade do tamanho das baguetes francesas típicas vendidas nas padarias de mercearia. As ficelas podem ser tão longas quanto uma baguete padrão, mas mais finas, ou podem ser mais finas e mais curtas que uma baguete típica. Como a baguete, Ficelle geralmente é feita de farinha de trigo branco. Na maioria das vezes, Ficelle é consumida como uma única porção. Também pode ser cortado e servido como pão ou uma base para aperitivos. O que a maioria das pessoas conhece como a baguete padrão é chamada de baguete em estilo parisiense. Há também um tipo maior de baguete conhecido como flauta. Enquanto pães grandes são melhores para criar sanduíches, os pequenos pães são melhores para porções menores para servir os hóspedes.
Para fazer a massa usada para fazer vários tipos de francêsPão, incluindo ficelas, baguetes e flautas, o fermento ativado é misturado com farinha, água e sal e misturado em uma massa pegajosa antes de ser levantada, em forma e assada. Essas baguetes geralmente são em forma de mão, mas as baguetes comerciais podem ser feitas por uma máquina. A massa de pão francesa feita com os ingredientes básicos é livre de gordura, mas alguns padeiros também adicionam manteiga à mistura.
Geralmente, uma ficele é cerca de metade do peso de um tipo de baguete parisiense. Os pães mais finos e mais finos são chamados ficelas finas. Estes são os pães de pão mais frequentemente usados para fazer croutons comerciais. Quando tostados, eles fazem uma base útil semelhante a cracker para lanches de festa ou molho para pão. Nas festas, a torrada fatiada pode fazer um aperitivo elegante para servir em vez de batatas fritas, rolos ou biscoitos.
Um molho de imersão simples para pães franceses pode ser criado com sal e óleo - geralmente azeitona, canola ou óleo de nogueira — com gotículas de vinagre balsâmico salpicadas no óleo. Este molho pode ter um óleo, ou pode ser feito de vários óleos misturados para criar um sabor único de óleo combinado. O alho picado ou o rábano picado pode ser adicionado ao mergulho para uma mordida ousada. Moscatura de frutos do mar ou vegetais, como molho de caranguejo ou espinafre, também é comumente servido com fatias de fiselas finas.