Co je to ficelle?
Ficelle je typ francouzského chleba, který je dlouhý a tenký, jako hustá chleba, ale stále vlhká a houbová uvnitř kůry. Tento typ chlebového bochníku je asi poloviční velikost typických francouzských baget prodávaných v pekárnách v obchodech s potravinami. Ficely mohou být tak dlouho jako standardní bageta, ale tenčí, nebo mohou být tenčí a kratší než typická bageta. Stejně jako bageta je Ficelle obecně vyrobena z bílé pšeničné mouky. Většinu času se Ficelle konzumuje jako jediná porce. Může být také nařezán a podáván jako máčí chléb nebo základnu pro předkrmy. To, co většina lidí zná jako standardní bagetu, se nazývá pařížská bageta. K dispozici je také větší typ bagety známé jako flétna. Zatímco velké bochníky jsou lepší pro vytváření sendvičů, malé bochníky jsou nejlepší pro menší porce pro servírování hostů.
, aby se těsto používá k výrobě různých typů francouzštinyChléb, včetně ficels, baget a flétny, aktivované kvasinky se mísí s moukou, vodou a solí a mísí se do lepkavého těsta, než se zvedne, tvaruje a peče. Tyto bagety jsou obvykle ve tvaru rukou, ale komerční bagety mohou být vyrobeny strojem. Francouzské chlebové těsto vyrobené ze základních ingrediencí je bez tuku, ale někteří pekaři také do mixu přidávají máslo.
Obecně je ficelle asi poloviční hmotnost pařížského typu bagety. Delší, tenčí bochníky Ficelle se nazývají jemné ficely. Jedná se o chlebové bochníky nejčastěji používané k výrobě komerčních krutonů. Když toasted, dělají užitečnou základnu podobnou crackeru pro večírky nebo dip přátelský k chlebu. Na večírcích může nakrájený toast vyrobit elegantní předkrm, který bude sloužit místo čipů, rolí nebo sušenek.
Jednoduchá omáčka pro francouzské chleby lze vytvořit se solí a olejem - obvykle olivový, řepkový nebo ořechový olej amdash; S kapičkami balsamického octa se rozkládalo do oleje. Tento pokles může mít jeden olej, nebo může být vyroben z několika olejů smíchaných dohromady, aby se vytvořil jedinečnou smíšenou olejovou chuť. K ponoření může být přidán nakrájený česnek nebo mletý křen. Mořské plody nebo zeleninový pokles, jako je krabi nebo špenátový dip, se také běžně podává s plátky tenké ficely.