Wat is een ficelle?
Een ficelle is een soort Frans brood dat lang en dun is, zoals een dikke broodstok, maar nog steeds vochtig en sponsachtig in de korst. Dit type broodloaf is ongeveer de helft van de typische Franse stokbakken die worden verkocht in bakkerijen in de supermarkt. Ficellen kunnen zo lang zijn als een standaard stokbrood, maar dunner, of ze kunnen dunner en korter zijn dan een typisch stokbrood. Net als het stokbrood is Ficelle over het algemeen gemaakt van witte tarwebloem. Meestal wordt Ficelle gegeten als een enkele portie. Het kan ook worden gesneden en geserveerd als dompelende brood of een basis voor hapjes.
Dit type broodloaf is kleiner en lichter dan het bekende stokbrood van het Franse brood. Wat de meeste mensen kennen als het standaard stokbrood wordt een stokbrood in Parijse stijl genoemd. Er is ook een groter type stokbrood bekend als een fluit. Hoewel grote broden beter zijn voor het maken van broodjes, zijn de kleine broden het beste voor kleinere porties voor het serveren van gasten.
Om het deeg te maken dat wordt gebruikt om verschillende soorten Frans te makenBrood, inclusief ficellen, stokbakken en fluiten, geactiveerde gist wordt gemengd met bloem, water en zout en gemengd in een plakkerig deeg voordat het is opgestaan, gevormd en gebakken. Deze stokbakken zijn meestal met de hand gevormd, maar commerciële stokbakken kunnen door een machine worden gemaakt. Frans brooddeeg gemaakt met de basisingrediënten is vetvrij, maar sommige bakkers voegen ook boter toe aan de mix.
Over het algemeen is een ficelle ongeveer de helft van het gewicht van een Parijse type stokbrood. De langere, dunnere ficelle -broden worden fijne ficellen genoemd. Dit zijn de broodbladen die het meest worden gebruikt om commerciële croutons te maken. Wanneer ze geroosterd zijn, vormen ze een nuttige crackerachtige basis voor feestsnacks of broodvriendelijke dip. Op feestjes kan gesneden toast een elegant voorgerecht maken om te serveren in plaats van chips, rollen of crackers.
Een eenvoudige dipsaus voor Franse broodjes kan worden gemaakt met zout en olie - meestal olijf, canola of walnootolie &Mdash; met druppeltjes balsamicoazijn die in de olie zijn spat. Deze dip kan één olie hebben, of deze kan worden gemaakt van verschillende oliën die samen worden gemengd om een unieke gemengde olie -smaak te creëren. Gehakte knoflook of gehakte mierikswortel kan aan de dip worden toegevoegd voor een gewaagde beet. Zeevruchten of groentedip, zoals krab of spinazie dip, wordt ook vaak geserveerd met plakjes dunne ficelle staguette.