Co je Tempeh Bacon?
Tempeh Bacon je veganská alternativa k vepřové slanině vyrobené z indonéského sójového dortu známého jako tempeh. Mnoho specializovaných vegetariánů považuje tento sójový produkt za kvalitní náhradu za maso v různých receptech, protože je bohatý na bílkoviny. Vaření s Tempehem je také možností pro některé, kteří se nemusí líbit chuť nebo texturu jiných vegetariánských sponek, jako je tofu. Vytváření slaniny Tempeh obecně zahrnuje krájení této hlavní složky do tenkých proužků, které jsou blízko velikosti a tvaru plátků slaniny, než je zhnědla s výběrem kuchaře kouřové koření.
Vegetariánští kuchaři zjistili, že Tempeh je nejlepší volbou pro recept na slaninu bez masa z velké části kvůli jeho textuře. Tempeh je vyroben ze sójových bobů podobných těm, které se používají pro tofu, ale jeho proces fermentace se liší. Částečně vařené fazole se často mísí nejprve s octem a poté s fermentační startovací kapalinou, než bude ponechána fermentovat až tři dny. Výsledný tempeh má často tlustýTextura, která umožňuje, aby se řezala řídce, aniž by se rozpadla. Různé recepty Tempeh jsou považovány za srdečnější vegetariánské jízdné, které se mohou více plnit než některá jiná bezmasná jídla.
aroma, které dávají Tempeh Bacon jeho jedinečnou chuť, se mohou lišit podle Cooksových preferencí. Kapalný kouř je běžnou složkou v různých receptech, protože to dává plátkům tempeh chuť připomínající masu, které se právě vaří na grilu. Další populární příchutě mohou zahrnovat horkou omáčku, chilli prášek, sójovou omáčku, papriku, jablečný ocet nebo hnědý cukr.
Techniky pro vaření slaniny Tempeh se mohou také lišit podle toho, které každý vegetariánský kuchař považuje za nejzdravější a nejchudší. Plátky slaniny Tempeh mohou být zhnědnuté v pánvi kamen s olejem na vaření. Mohou být střídavě umístěny do pekáče a vařeny v troubě. Někteří kuchaři, kteří rádi připravují jídla na malém pultovém grilu cPoužijte jej také pro výrobu jednoho z těchto receptů Tempeh.
Některé recepty mohou mít různé pokyny pro přidání aromatických ingrediencí do čerstvě nařezaného tempehu. Plátky syrového tempeh mohou být nejprve marinovány ve směsi všech tekutých příchutí, jako je sójová omáčka a tekutý kouř, asi dvě minuty před vařením. Ostatní kuchaři dávají přednost zhnědnutí plátek slaniny Tempeh, než je kartáčují tekutými ingrediencemi a umožňují jim vychladnout. Ani jedna metoda je obvykle účinná kvůli přirozeně porézní struktuře tempehu.