テンペベーコンとは何ですか？

テンペベーコンは、テンペとして知られるインドネシア大豆ケーキから作られた豚肉ベーコンに代わるビーガンの代替品です。多くの献身的な菜食主義者は、この大豆製品がタンパク質が豊富であるため、さまざまなレシピの高品質の肉の代替品と考えています。テンペでの料理は、豆腐などの他のベジタリアンの主食の味や質感を好まない人にとってもオプションです。テンペベーコンを作るには、一般に、この主要な成分を、ベーコンスライスのサイズと形状に近い薄いストリップにスライスする前に、料理人がスモーキーな調味料を選択して焦げます。

ベジタリアン料理人は、テンペが主にその質感のために肉のないベーコンのレシピに最適な選択であることを発見しました。テンペは豆腐に使用されるものと同様の大豆から作られていますが、発酵のプロセスは異なります。部分的に調理された豆は、最初に酢と混合され、次に発酵スターター液と混合されることがよくあり、最大3日間発酵します。結果として得られるテンペはしばしば厚いですバラバラにすることなく薄く切断できるテクスチャ。さまざまなテンペのレシピは、他の肉のない料理よりも詰め込むことができる心のようなベジタリアン料理と見なされています。

テンペベーコンにユニークな味を与える

フレーバーは、料理人の好みによって異なる場合があります。液体の煙は、グリルで調理されたばかりの肉の味に似た味をテンペのスライスに与えるため、さまざまなレシピで一般的な成分です。その他の人気のあるフレーバーには、ホットソース、チリパウダー、醤油、パプリカ、アップルサイダービネガー、またはブラウンシュガーが含まれます。

調理用テンペベーコンのテクニックは、それぞれのベジタリアン料理人が最も健康で最も風味豊かであると思うものによって異なる場合もあります。テンペベーコンのスライスは、食用油を添えてストーブトップのフライパンで茶色にすることができます。交互にベーキング皿に入れてオーブンで調理することができます。小さなカウンタートップグリルで食事を準備するのが好きな料理人また、これらのテンペレシピの1つを作成するためにも使用します。

いくつかのレシピには、スライスした新鮮なテンペにフレーバー成分を追加するためのさまざまな指示があります。生のテンペのスライスは、調理前に約2分間、醤油や液体煙などのすべての液体香料の混合物で最初にマリネできます。他の料理人は、液体成分でブラッシングして冷却できるようにする前に、最初にテンペベーコンのスライスを茶色にすることを好みます。どちらの方法も、テンペの天然の多孔質テクスチャーのために通常効果的です。