O que são rolos de ovo?

Quase toda cozinha nacional tem algum tipo de prato de embrulho. Os franceses têm crepes, os espanhóis têm empanadas, o México tem burritos e a China tem rolos de ovos. Na verdade, os rolos de ovos são vistos de uma forma ou de outra, em quase todas as variedades de comida asiática. O "ovo" vem do fato de que a folha de massa pode ser escovada com uma lavagem do ovo, primeiro. Os rolos de ovos geralmente são feitos de uma massa à base de trigo, enquanto seus primos, rolinhos primavera, são frequentemente feitos de uma massa de farinha de arroz. A comida cantonesa é mais freada, assim como os rolos de ovos. Os rolinhos de ovos geralmente são servidos com um jantar combinado em restaurantes chineses, e os grandes fazem um bom almoço, junto com uma tigela de sopa.

Todo restaurante chinês tem suas próprias receitas de rolagem de ovos. Alguns se concentram mais emCarne, alguns em vegetais. Alguns restaurantes servem uma versão picante. Receitas e técnicas estão amplamente disponíveis online para o cozinheiro que está se sentindo aventureiro.

Uma receita padrão para rolos de ovos exige repolho Napa, castanhas de água, cebola, brotos de feijão e carne de porco em cubos ou camarão pequeno. Os ingredientes são fritos primeiro e os temperos e o molho são adicionados. O recheio é drenado um pouco e deixado esfriar.

O cozinheiro então deita o rolo de ovo e os enche com os ingredientes resfriados. Os rolos de ovos podem ser embrulhados de várias maneiras, mas a maneira mais comum é colocar uma colher grande de recheio na extremidade curta do envoltório e depois enrolá -la, enfiando nas extremidades e selando a costura com uma "cola" feita de amido de milho e água. Os rolos são então fritos.

Embora seja um tanto trabalho intensivo, muitos cozinheiros dizem que os rolos de ovos valem o esforço. O tipo caseiro, eles sãoSim, são muito superiores aos de um restaurante e certamente melhores do que qualquer coisa de uma caixa.