Was sind Eierrollen?

Fast jede nationale Küche hat eine Art Wrap -Schale. Die Franzosen haben Crepes, die Spanier haben Empanadas, Mexiko hat Burritos und China hat Eierrollen. Tatsächlich sind Eierrollen in der einen oder anderen Form zu sehen, in fast jeder Vielfalt asiatischer Lebensmittel. Das "Ei" kommt von der Tatsache, dass das Teigblech zuerst mit einer Eierwäsche gebürstet werden kann. Eierrollen werden normalerweise aus einem Teig auf Weizenbasis hergestellt, während ihre Cousins, Frühlingsrollen, oft aus einem Reismehlteig hergestellt werden. Das kantonesische Essen ist häufiger gebraten, ebenso wie Eierrollen. Eierrollen werden oft mit einem Kombinationsessen in chinesischen Restaurants serviert, und große machen ein gutes Mittagessen zusammen mit einer Schüssel Suppe.

Jedes chinesische Restaurant hat seine eigenen Rezepte für Eierrollen. Einige konzentrieren sich mehr aufFleisch, einige auf Gemüse. Einige Restaurants servieren eine würzige Version. Rezepte und Techniken sind online für den Koch, der sich abenteuerlustig fühlt, online verfügbar.

Ein Standardrezept für Eierrollen erfordert Napa -Kohl, Wasserkastanien, Zwiebeln, Soja -Spohnensprossen und Schweinefleisch oder kleine Garnelen. Die Zutaten werden zuerst gebraten und Gewürze und Sauce werden hinzugefügt. Die Füllung wird dann etwas ausgelassen und abkühlen.

Der Koch legt dann die Eierrollenpackungen aus und füllt sie mit den gekühlten Zutaten. Eierrollen können auf verschiedene Arten gewickelt werden, aber am häufigsten besteht darin, einen großen Löffel des Füllens am kurzen Ende des Wickels zu setzen und dann aufzurollen, sich an die Enden zu stecken und die Naht mit einem "Kleber" aus Maisstärke und Wasser zu versiegeln. Die Rollen werden dann frittiert.

Obwohl etwas arbeitsintensiv, sagen viele Köche, dass Eierrollen die Mühe wert sind. Die hausgemachte Art, sieAy, sind denjenigen in einem Restaurant weit überlegen und sicherlich besser als alles andere aus einer Schachtel.