Cosa sono gli involtini delle uova?
Quasi ogni cucina nazionale ha una sorta di piatto avvolgente. I francesi hanno crepes, gli spagnoli hanno empanadas, il Messico ha burritos e la Cina ha involtini di uova. In realtà, i rotoli di uova sono visti in una forma o nell'altra, in quasi ogni varietà di cibo asiatico.
Rulli di uova sono quei gustosi impacchi riempiti di carne e verdure tritate, avvolte in un foglio di pasta e fritti. L '"uovo" deriva dal fatto che la teglia può essere spazzolata con un lavaggio delle uova, prima. Gli involtini di uova sono generalmente fatti con un impasto a base di grano, mentre i loro cugini, i panini primaverili, sono spesso fatti con un impasto di farina di riso.
La cucina cantonese della Cina meridionale ha più influenzato il cibo cinese in America e i panini di uova sono un buon esempio. Il cibo cantonese è più spesso fritto, così come i panini di uova. Gli involtini di uova vengono spesso serviti con una cena combinata nei ristoranti cinesi e quelli grandi fanno un buon pranzo, insieme a una ciotola di zuppa.
Ogni ristorante cinese ha le sue ricette di rollio d'uovo. Alcuni si concentrano maggiormente sucarne, alcune su verdure. Alcuni ristoranti servono una versione piccante. Le ricette e le tecniche sono ampiamente disponibili online per il cuoco che si sente avventuroso.
Una ricetta standard per i rotoli di uova richiede cavolo Napa, castagne d'acqua, cipolle, germogli di fagioli e maiale a dadini o gamberi piccoli. Gli ingredienti vengono fritti prima e vengono aggiunti condimenti e salsa. Il ripieno viene quindi drenato un po 'e lasciato raffreddare.
Il cuoco disponde quindi involta le uova e li riempie con gli ingredienti raffreddati. I rotoli di uova possono essere avvolti in vari modi, ma il modo più comune è quello di mettere un grande cucchiaio di riempimento all'estremità corta dell'involucro e quindi arrotolarlo, infilare alle estremità e sigillare la cucitura con una "colla" fatta di amido di mais e acqua. I rotoli sono quindi fritti.
Sebbene in qualche modo laburista, molti cuochi dicono che i panini delle uova valgono lo sforzo. Il tipo fatto in casa, sonoSì, sono di gran lunga superiori a quelli di un ristorante e sicuramente meglio di qualsiasi altra cosa da una scatola.