Wat zijn eierbroodjes?

Bijna elke nationale keuken heeft een soort wrapgerecht. De Fransen hebben pannenkoeken, de Spanjaarden hebben empanadas, Mexico heeft burrito's en China heeft eierrollen. Eigenlijk zijn eierbroodjes in een of andere vorm te zien, in bijna elke verscheidenheid aan Aziatisch voedsel.

Eggrollen zijn die smakelijke wraps gevuld met vlees en gehakte groenten, gewikkeld in een deegplaat en gebakken. Het "ei" komt van het feit dat het deegplaat eerst met een eierwas kan worden geborsteld. Eierbroodjes zijn meestal gemaakt van een deeg op tarwe, terwijl hun neven, loempia's, vaak zijn gemaakt van een rijstmeeldeeg. Kantonees eten is vaker gebakken, net als eierrollen. Eierbroodjes worden vaak geserveerd met een combinatiediner in Chinese restaurants, en grote maken een goede lunch, samen met een kom soep.

Elk Chinees restaurant heeft zijn eigen recepten van de eierroll. Sommigen richten zich meer opVlees, sommige op groenten. Sommige restaurants serveren een pittige versie. Recepten en technieken zijn op grote schaal online beschikbaar voor de kok die zich avontuurlijk voelt.

Een standaardrecept voor eierrollen vereist Napa -kool, waterkastanjes, uien, taugé en in blokjes gesneden varkensvlees of kleine garnalen. De ingrediënten worden eerst gefrituurd en kruiden en saus worden toegevoegd. De vulling wordt vervolgens een beetje leeggemaakt en mag afkoelen.

De kok legt vervolgens de wikkels van de eier en vult ze met de gekoelde ingrediënten. Egrollen kunnen op verschillende manieren worden verpakt, maar de meest gebruikelijke manier is om een ​​grote lepel vulling aan het korte uiteinde van de wrap te plaatsen en het vervolgens op te rollen, in de uiteinden te stoppen en de naad af te dichten met een "lijm" gemaakt van maïzena en water. De rollen worden vervolgens gefrituurd.

Hoewel enigszins arbeidsintensief, zeggen veel koks dat eierrollen de moeite waard zijn. De zelfgemaakte soort, ze sAy, zijn veel superieur aan mensen in een restaurant, en zeker beter dan alles uit een doos.