¿Qué son los rollos de huevo?
Casi todas las cocina nacional tienen algún tipo de plato de envoltura. Los franceses tienen crepes, los españoles tienen empanadas, México tiene burritos y China tiene rollos de huevo. En realidad, los rollos de huevo se ven de una forma u otra, en casi todas las variedades de alimentos asiáticos.
Los rollos de huevo son esas sabrosas envolturas llenas de carne y vegetales picados, envueltos en una hoja y fritos. El "huevo" proviene del hecho de que la lámina de masa se puede cepillar con un lavado de huevo, primero. Los rollos de huevo generalmente están hechos de una masa a base de trigo, mientras que sus primos, los rollos de primavera, a menudo están hechos de una masa de harina de arroz.
La cocina cantonesa del sur de China ha influido más en la comida china en Estados Unidos y los rollos de huevos son un buen ejemplo. La comida cantonesa se fríe más a menudo, al igual que los rollos de huevo. Los rollos de huevo a menudo se sirven con una cena combinada en restaurantes chinos, y los grandes hacen un buen almuerzo, junto con un tazón de sopa.
Cada restaurante chino tiene sus propias recetas de rollo de huevo. Algunos se centran más enCarne, algunos en verduras. Algunos restaurantes sirven una versión picante. Las recetas y técnicas están ampliamente disponibles en línea para el cocinero que se siente aventurero.
Una receta estándar para rollos de huevo requiere repollo napa, castañas de agua, cebolla, brotes de frijoles y carne de cerdo en cubitos o camarones pequeños. Los ingredientes se saltan primero, y se agregan condimentos y salsa. El relleno se drena un poco y se deja enfriar.
El cocinero luego coloca las envolturas de rollo de huevo y las llena con los ingredientes enfriados. Los rollos de huevo pueden envueltos de varias maneras, pero la forma más común es poner una cucharada grande de relleno en el extremo corto de la envoltura, y luego enrollarlo, meter en los extremos y sellar la costura con un "pegamento" hecho de maicena y agua. Los rollos se fríen.
Aunque es algo intensivo en el trabajo, muchos cocineros dicen que los rollos de huevo valen la pena. El tipo casero, ellos sonAy, son muy superiores a los de un restaurante, y ciertamente mejor que nada de una caja.