Hvad er Fasolada?
Fasolada er en traditionel græsk suppe, der primært er lavet med tørret marineblå eller haricotbønner. Bønnerne er gennemvædet natten over og koges derefter den næste dag, indtil den er blød. De andre ingredienser i skålen er selleri, løg, revet tomat og olivenolie, som, når de kombineres med den tykke bønne bouillon, skaber en rig suppe. Suppen omtales ofte som den nationale skål i Grækenland og er populær blandt mange grækere, da den er velsmagende, nærende og vegetarisk. Den typiske græske diæt og især den kretensiske diæt indeholder mange kødløse retter baseret på bælgplanter, også kaldet pulser, hvoraf Fasolada er central.
De gamle grækere, der er afsat en hel dag til at fejre Fasolada, så skålen er en med en lang historie i Greec, men det er også populært i andre lande som Cyprus, Turkey og Egy. Fuld af næringsstoffer som protein, jern, fiber, magnesium og kalium, er det en vigtig del af faste, der finder sted i løbet af året, såsom fasten. Der iS ikke behov for en bestemt grund til at spise det, og mange husstande spiser det en gang hver eller to uger. Tilhængere til en typisk middelhavsdiæt vides at leve længere og forblive sundere primært på grund af rigdom af bælgplanter og grøntsager og sjældenhed ved kødretter.
En anden fordel ved Fasolada er, at det er en meget billig bælgplanter at gøre. Selvom det er en ideel akkompagnement til sardiner, kan det også holdes enkelt og spises med crusty brød, oliven og fetaost. Kendt som kødet fra de fattige har impulser været bærebjælken i den fattigdomsramte i årtier. Ved at indtage store mængder af denne slags mad levede de fattige i middelalderen længere og blev stærkere end mange af deres velhavende, kødspisende landsmænd, hvis rige diæter ofte var blottet for grøntsager.
Bønnerne, der udgør Fasolada, er rige på antioxidanter, som er vigtige i Protection af celler mod virkningerne af frie radikaler. Andre typer græsk suppe baseret på pulser inkluderer revithia, lavet med kikærter og forfalskninger, som er en linsesuppe. Brede bønner eller Koukia har også været populære blandt grækere siden oldtiden. Vægten på denne slags fødevarer er grunden til, at den traditionelle kretensiske diæt betragtes som en af de sundeste i verden, og det er en sjælden husstand, hvor Fasolada ikke er en regelmæssig funktion.