Hvad er Kuzu -nudler?

Kuzu -nudler er nudler lavet af den stivelsesholdige rod af Kuzu -anlægget, også kendt som Kudzu. Disse stivelsesholdige nudler ligner rispinde eller Sai sjove nudler, der har tendens til at være tynde og gennemsigtige, og de kan bruges i en lang række retter. Nogle japanske fødevarer ringer specifikt til Kuzu -nudler, mens andre asiatiske nudleretter også kan fremstilles med Kuzu -nudler. Disse specialnudler fås fra importører og japanske markeder.

kudzu er en flerårig klatrende vin med lyse blomsterstængler og enkle, løvfældende blade. Mange mennesker i vest betragter Kudzu stort set som en skadedyr, men planten har også madværdi. Bladene og blomsterne kan for eksempel både bruges som grøntsager, og rødderne kan skylles og papirmasses til at fremstille et mel, der kan bruges til at skabe kuzu -nudler. Hvis du undrer dig over forskellen mellem "Kudzu" og "Kuzu", er Kudzu afledt af Kuzu, som er det japanske navn på denne plante.

Stivelsen fra Kuzu Roots er også osEd som en generel fortykningsmiddel og geller i japansk mad. Dens stivelsesholdige egenskaber kan hjælpe med at fastlægge saucer og gelé til en ønsket struktur, og da den sætter en gennemsigtig farve i en gennemsigtig farve, ændrer det ikke farven på maden. Rødderne er også temmelig intetsigende, hvilket betyder, at stivelsen kan bruges i delikat aromatiserede retter uden at overmontere dem. Kuzu -mel fås også på asiatiske markeder sammen med andre unikke asiatiske mel.

Kuzu -nudler er lange, tynde strimler, der er gennemskinnelige, når de er tørret og helt gennemsigtige, når de er våde. For at tilberede kuzu -nudler hælder de fleste kokke kogende vand over dem og blødgør dem i 10 minutter, før de dræner og skyller dem. Nudlerne kan have en tendens til at klæbe sammen, så de skal kastes i en omrøresteg eller suppe, så snart de skylles; Kuzu -nudler kan også bruges som en sideskål, ligesom ris.

Disse delikate nudler kan være svære at finde i nogle parTs af verden. Andre fine asiatiske nudler er lavet af ingredienser som Mung Bean Sprouts og Rice, og disse er lettere tilgængelige. Hvis en opskrift kræver kuzu -nudler, kan du bruge disse nudler som erstatninger, hvis der ikke er nogen kuzu til rådighed. Du ønsker måske også at tjekke med helsekostbutikker til Kuzu -nudler, hvis du ikke har nogen asiatiske markeder i dit område, da specialiserede asiatiske ingredienser undertiden dukker op på disse slags virksomheder.