Hvad er flettet ost?

Flettet ost er et mejeriprodukt lavet af strimler af meget elastisk ost, der er viklet sammen for at skabe en fletning. Armenien, Italien, Syrien og mange latinamerikanske nationer fremstiller sorter af flettet ost. Mange markeder bærer flettet ost, især dem, der bærer et udvalg af boutique -oste. Ost kan bruges i en række retter eller spist almindeligt.

italiensk mozzarella, syrisk Akawi og latinamerikansk Asadero er alle eksempler på flettet ost. Disse oste kan også produceres i en ikke-brudt form, men fletning er en pæn måde at pakke og opbevare disse oste på. Alle disse oste fremstilles gennem en proces kaldet "spinding", hvilket gør osten glat og meget elastisk. Spun oste er også ekstremt trådlige, når de trækkes fra hinanden, som klassisk strengost.

For at fremstille flettet ost pastes frisk mælk for at fjerne risikoen for bakteriel infektion. Mælken er blandet med citronsyre og rennet for at fremme dannelsen af ​​ostemasse, der er kogt og derefter anstrengt gennem osteklæd for at adskille valle og væske. Ostemassen danner en omtrent massiv masse i osteklokken og skæres i strimler, før de forsigtigt opvarmes for at gøre den blød og lidt sløv. Derefter trækkes strimlerne som Taffy for at skabe en skinnende og meget elastisk ost, der dannes til stramme fletninger.

Typisk er flettet ost ved at salt i salt vand for at helbrede. Flettet ost kan også røg eller blandes med andre aromaer for en karakteristisk smag. Den resulterende ost er normalt bedst, når den spises meget frisk, når den har en cremet, nøddeagtig, kompleks smag. Ostfletningen kan drilles forsigtigt fra hinanden for at udtrække strimler af ost, eller den kan bruges i store bidder i kager og andre retter. Den usædvanlige form gør det også til en populær inkludering i forretterplader.

Et flettet ostet reb kan være ret lang eller meget lille i en personAliseret størrelse. Mange producenter trækker deres flettede oste ud af saltvand til salg, så de er lidt tørre og salt. Andre sælger fugtig flettet ost i saltvand, og osten skal skylles inden brug til at hjælpe med at udtrække noget af den salte smag.

Som en generel regel har flettet ost en cremet hvid farve og en neutral til mælkeagtig lugt. Osten skal være fast, når den presses, og bør ikke have bløde pletter eller misfarvningsområder. Opbevar flettet ost under køling, indtil den bruges, og indpakke enhver rest i frisk plast for at reducere risikoen for forurening.