編組チーズとは何ですか？

編組チーズは、非常に弾力性のあるチーズのストリップから作られた乳製品で、一緒に巻かれて三つ編みを作成します。アルメニア、イタリア、シリア、および多くのラテンアメリカ諸国は、編組チーズの種類を作っています。多くの市場には、編組されたチーズ、特にブティックチーズの品揃えを持っている市場があります。チーズは、さまざまな料理や平野で食べることができます。

イタリアのモッツァレラ、シリアのアカウィ、ラテンアメリカのアサデロはすべて、編組チーズの例です。これらのチーズは、非繁殖形の形でも生成できますが、編組はこれらのチーズをパッケージ化して保管するためのきちんとした方法です。これらのチーズはすべて、「スピニング」と呼ばれるプロセスを通じて作られており、チーズを滑らかで非常に弾力的にします。紡績チーズは、クラシックな弦チーズのように引き離されると非常に糸がかかります。

編組チーズを作るために、新鮮な牛乳を低温殺菌して細菌感染のリスクを取り除きます。牛乳をクエン酸とレンネットと混合して、カードの形成を促進します、調理され、チーズクロスを通して緊張してホエイと液体を分離します。豆腐はチーズクロスにほぼ固体の塊を形成し、柔らかくてわずかにねばねばするために再び穏やかに温められる前にストリップにカットされます。次に、ストリップはタフィーのように引っ張られて、きつく伸びた編みつきチーズを作成します。これは、タイトな三つ編みに形成されます。

通常、編組チーズは塩水に囲まれて硬化します。編組チーズは、独特の味のために、他の香料を喫煙したり混ぜたりすることもあります。結果として得られるチーズは、通常、非常に新鮮で、クリーミーでナッツのような複雑な風味を持っているときに食べると最適です。チーズの編組は、チーズのストリップを抽出するためにやさしく離れてからかいます。または、ペストリーや他の料理の大きな塊で使用できます。珍しい形状は、前菜の盛り合わせにも人気のあるものになります。

チーズの編組ロープは、人の中で非常に長く、または非常に小さくなることがありますAlizedサイズ。多くのメーカーは、編組されたチーズを販売のために塩水から引き出しているため、少し乾燥して塩辛いです。他の人は湿った編組チーズを塩水で販売しています。チーズは、塩味のある風味の一部を抽出するために使用する前にすすいです。

一般的なルールとして、編組されたチーズはクリーミーな白い色と乳白色の臭いが中性です。チーズは押されたときにしっかりしているはずであり、柔らかい斑点や変色の領域はないはずです。編組チーズが使用されるまで冷蔵されていて、残りを新鮮なプラスチックで再び書き直して汚染のリスクを減らします。